在炎炎夏日里，一款清爽解暑的甜品总能让人倍感惬意。而绿豆凉糕，正是这样一道传统又美味的夏日小吃。它不仅口感细腻、清甜可口，还具有一定的清热解毒功效，非常适合夏天食用。

一、材料准备

制作绿豆凉糕，所需食材并不复杂，主要包括：

- 绿豆：200克

- 糯米粉：100克

- 白砂糖：适量（根据个人口味调整）

- 清水：适量

- 食用油或黄油：少许（用于涂抹模具防粘）

- 果酱或椰蓉（可选，用于装饰）

二、制作步骤

1. 绿豆处理

将绿豆洗净后，放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢煮约30分钟，直到绿豆变软。煮好后捞出，用勺子轻轻压碎，使其成泥状，保留部分颗粒更显口感。

2. 混合糯米粉

在绿豆泥中加入糯米粉，搅拌均匀。接着加入适量白砂糖，继续搅拌至无干粉状态。注意：水分要根据实际情况调整，避免太湿或太干。

3. 蒸制过程

将混合好的绿豆糯米糊倒入铺好油的模具中，用筷子轻轻刮平表面。放入蒸锅，水开后上锅蒸约20-30分钟，直至完全凝固。蒸好后取出，放凉后脱模。

4. 冷藏定型

将脱模后的绿豆凉糕放入冰箱冷藏1小时左右，使其更加紧实、口感更佳。

5. 装饰与享用

取出后，可根据喜好撒上椰蓉、淋上果酱，或者切成小块直接食用。清凉爽口，是夏日消暑的绝佳选择。

三、小贴士

- 绿豆泥不要煮得太烂，保留一点颗粒会更有嚼劲。

- 若喜欢更细腻的口感，可以将绿豆泥过筛后再与糯米粉混合。

- 制作时可根据个人口味加入少量香草精或桂花蜜，增添风味。

绿豆凉糕不仅是一道传统的中式甜点，也是一款健康又美味的夏日佳品。自己动手做，既卫生又有趣，还能根据自己的喜好进行调整，真正实现“吃出个性”。这个夏天，不妨尝试一下这道简单又清新的绿豆凉糕吧！