萝卜丝酥饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅鲜香，尤其适合早餐或下午茶时食用。它的制作过程虽然看似简单，但要做出口感层次分明、香气扑鼻的酥饼，还是需要一些技巧和耐心。

一、食材准备

1. 酥皮部分：

- 中筋面粉 200克

- 猪油或植物油 60克（建议用猪油，更香）

- 温水 80毫升

- 盐 3克

2. 馅料部分：

- 白萝卜 300克（去皮后）

- 胡萝卜 50克（可选，增加颜色和口感）

- 鸡蛋 1个

- 生抽 1勺

- 香油 1小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 葱花 少许（可选）

二、制作步骤

1. 和面与醒发

将中筋面粉、盐倒入一个大碗中，加入温水搅拌成絮状，再加入猪油继续揉至光滑。盖上保鲜膜，静置醒发30分钟，让面团更加柔软。

2. 准备萝卜丝馅

白萝卜和胡萝卜切丝，放入锅中稍微焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。加入鸡蛋、生抽、香油、盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟，让萝卜丝更入味。

3. 制作酥皮

将醒好的面团分成小剂子，每个约30克左右，擀成薄片，刷一层油，再叠起，再次擀平，形成多层结构。这样可以保证酥皮的层次感。

4. 包馅与成型

取一张酥皮，包入适量萝卜丝馅，捏紧边缘，轻轻压扁成圆饼状。注意不要包太多馅，以免破皮。

5. 烘烤

烤箱预热至180度，将酥饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，撒少许芝麻，放入烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄即可取出。

三、小贴士

- 酥皮的关键在于多次折叠和擀开，这样才会有层层酥脆的效果。

- 萝卜丝一定要挤干水分，否则会影响酥饼的口感。

- 如果喜欢更香的口感，可以在馅料中加入少量虾皮或肉末，提升风味。

四、总结

萝卜丝酥饼不仅做法简单，而且营养丰富，萝卜富含膳食纤维，有助于消化，而酥皮则带来丰富的口感体验。无论是作为日常小吃，还是节日点心，都是一款值得尝试的美味。

如果你也喜欢传统面食，不妨试试这款萝卜丝酥饼，相信它会成为你厨房中的新宠！