豆腐干是一种常见的豆制品，口感紧实、味道鲜美，既可以作为零食，也可以用来做菜。而“卤豆腐干”则是将豆腐干经过卤制后，更加入味、香浓可口，深受许多人的喜爱。今天就来分享一份简单又美味的卤豆腐干做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备材料

- 豆腐干：300克（可根据人数调整）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 冰糖：1小块（约5克，增加香味和回甘）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 桂皮：一小段

- 干辣椒：1个（可选，根据口味添加）

- 葱段：适量

- 姜片：几片

- 清水：适量

- 盐：少许（根据口味调整）

二、制作步骤

1. 豆腐干处理

将买来的豆腐干切成适当大小的块状或条状，方便入味。如果喜欢更软一些的口感，可以提前用清水稍微浸泡几分钟，去除部分豆腥味。

2. 烧制卤汁

在锅中加入适量清水，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱段和姜片，大火煮开后转小火煮5分钟左右，让香料的味道充分释放出来。

3. 加入调料

倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，搅拌均匀。此时可以根据个人口味调整咸淡，加入适量盐。

4. 卤制豆腐干

将切好的豆腐干放入锅中，轻轻翻动使其均匀受热。盖上锅盖，小火慢炖10~15分钟，让豆腐干充分吸收卤汁的味道。

5. 收汁装盘

待豆腐干入味后，可以开盖稍作收汁，使卤汁更浓郁。最后关火，盛出装盘即可食用。

三、小贴士

- 如果喜欢更香更入味的口感，可以提前将豆腐干用卤汁浸泡一段时间再加热。

- 卤汁可以保留下来，下次再用，越陈越香。

- 卤豆腐干不仅可以当零食吃，还可以加入炒菜、拌面、配粥等，非常百搭。

四、总结

卤豆腐干不仅做法简单，而且营养丰富，是家常菜中的经典之作。通过合理的调味和耐心的卤制，可以让豆腐干变得香气扑鼻、回味无穷。如果你也喜欢吃豆腐干，不妨试试这个方法，相信你会爱上这道美味的小吃。

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希望这份“卤豆腐干的做法”能为你带来灵感与美味！