一道简单又美味的家常菜——辣炒鱼片，既保留了鱼肉的鲜嫩，又融合了辣椒的香辣口感，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是具体做法：
材料准备：
- 鱼片（可以选择草鱼或鲈鱼）300克
- 干辣椒适量
- 花椒粒少许
- 姜片几片
- 大蒜几瓣
- 小葱几根
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖半勺
- 盐适量
- 淀粉1勺
- 食用油适量
步骤详解：
1. 鱼片处理：将鱼片清洗干净，用厨房纸吸干水分。加入1勺料酒、少许盐和1勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 配料准备：干辣椒剪成段，小葱切段，大蒜切片，姜切丝备用。
3. 炒制过程：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。接着加入姜丝和大蒜片翻炒均匀。
4. 加入鱼片：将腌制好的鱼片倒入锅中，转大火快速翻炒，避免鱼片粘连。待鱼片变色且表面微微卷曲时，加入生抽、白糖和适量盐调味。
5. 收尾装盘：最后撒上葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 鱼片腌制时加入淀粉可以让鱼片更加滑嫩。
- 炒制过程中火候要控制好，避免鱼片过老影响口感。
这道辣炒鱼片不仅色香味俱佳，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。快来试试吧！
