家常小炒牛肉是一道简单又美味的菜肴，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜色香味俱佳，既能满足食欲又能快速上桌，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。

所需食材：

- 牛肉（牛里脊或牛肩肉）：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 洋葱：半个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将牛肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样更容易入味。青椒、红椒和洋葱切丝备用。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。

2. 腌制牛肉

在牛肉片中加入料酒、生抽、老抽和一点点白糖，抓匀后腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的牛肉片下锅滑炒。牛肉变色后迅速捞出，控油备用。

4. 炒香配料

锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。接着加入青椒丝、红椒丝和洋葱丝翻炒，炒至蔬菜稍微变软。

5. 合炒牛肉

将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味。

6. 出锅装盘

翻炒均匀后即可出锅装盘，一道色香味俱佳的家常小炒牛肉就完成了！

小贴士：

- 牛肉切片时可以先将其放入冰箱冷冻室冷藏半小时，这样更容易切得薄而整齐。

- 牛肉滑炒的时间不宜过长，否则会影响口感，保持嫩滑即可。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后撒上一点白芝麻点缀。

这道家常小炒牛肉不仅做法简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。无论是作为日常家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择！