河蚌是一种常见的淡水贝类，肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的食材之一。它不仅味道独特，而且富含蛋白质和多种微量元素，对身体非常有益。今天就来分享一款简单又美味的河蚌家常做法，让你轻松在家享受这道佳肴。

准备材料：

- 新鲜河蚌 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 小葱 适量

- 青红椒 各一个（可选）

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：清洗河蚌

将新鲜的河蚌放入清水中浸泡一段时间，加入少量盐，帮助河蚌吐沙。然后用刷子仔细清洗河蚌外壳，确保表面干净无泥沙。清洗完成后，将河蚌剖开，取出蚌肉，去掉内脏部分，只保留干净的蚌肉。将蚌肉切成适当大小的块状备用。

第二步：焯水去腥

锅中加水烧开，放入切好的河蚌肉，加入几片生姜和少许料酒，焯水约两分钟，去除腥味。焯好后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：准备配料

生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段，青红椒切块备用。这些配料不仅能增加菜肴的香味，还能让整道菜看起来更加诱人。

第四步：炒制河蚌

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和大蒜爆香。接着放入焯过水的河蚌肉翻炒均匀。加入适量料酒，继续翻炒几分钟，让河蚌充分吸收调料的味道。

第五步：调味收汁

在炒制的过程中，加入生抽、老抽、白糖和少许盐进行调味。根据个人口味调整用量，喜欢辣的朋友可以加入青红椒块一起翻炒。最后加入小葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 河蚌焯水时不要时间过长，否则会影响口感。

2. 炒制过程中火候要适中，避免河蚌肉变老。

3. 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后加入少量清水焖煮几分钟。

这样一道色香味俱佳的河蚌家常菜就完成了。它的做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！