清蒸全鸡是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩多汁、原汁原味的特点深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且能最大程度地保留鸡肉的营养和鲜美，非常适合家庭聚餐或宴请宾客时准备。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的清蒸全鸡呢？接下来就为大家详细介绍具体步骤。

准备材料

首先需要准备好新鲜的整鸡一只（约1.5公斤左右），姜片若干，葱段适量，料酒少许，盐适量以及清水。此外，还可以根据个人口味添加一些香料如八角、花椒等来提升风味。

步骤详解

1. 处理鸡肉

将买回来的新鲜整鸡清洗干净后，去掉内脏并冲洗内外两面直至无血水残留。然后用厨房纸巾吸干表面水分，这样可以避免在蒸制过程中过多出油影响口感。

2. 腌制入味

在鸡身内外均匀涂抹一层薄薄的食盐，并撒上几片拍扁的生姜和葱结。接着倒入少量料酒腌制约半小时左右，让调料充分渗透进鸡肉内部，增加香味的同时也能去腥增香。

3. 上锅蒸制

将腌好的鸡放入已经烧开的蒸锅中，注意不要让鸡直接接触底部金属盘子，最好垫上一层纱布或者专用蒸架以防粘连。盖上锅盖用大火继续蒸煮约40分钟至1小时左右（具体时间视鸡的大小而定）。期间可打开锅盖检查一下，确保水分充足，若发现水量不足则及时补充热水。

4. 完成收尾

当鸡完全熟透后取出装盘，可以根据喜好淋上一点热油提亮光泽，再撒些葱花作为点缀即可端上桌享用啦！

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后几分钟加入几颗红枣或枸杞一起蒸，既美观又健康。

- 注意控制好火候与时间，避免过长时间导致鸡肉过于干燥失去弹性。

- 对于不擅长操作的朋友来说，也可以选择使用电压力锅代替传统炉灶进行烹饪，效果同样出色且方便快捷。

通过以上方法，相信即使是厨房新手也能轻松掌握清蒸全鸡的做法，为自己和家人带来一道美味佳肴！快动手试试吧～