提到家常菜，虾酱豆腐绝对是让人垂涎三尺的一道美味。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。那么，虾酱豆腐究竟怎么做呢？今天就来为大家详细讲解一下。

首先，准备食材是关键。我们需要一块嫩滑的北豆腐，这是虾酱豆腐的灵魂所在；其次是一些新鲜的虾酱，可以根据个人口味选择不同品牌或种类；此外，还需要一些葱姜蒜作为辅料，以及适量的盐、糖和酱油调味。如果喜欢口感更丰富，还可以加入一些青红椒或者胡萝卜丁。

接下来是具体的操作步骤：

1. 处理豆腐：将北豆腐切成大小适中的方块，然后放入沸水中焯烫一分钟左右，这样既能去除豆腥味，又能使豆腐更加紧实，不容易碎裂。

2. 调制酱汁：在一个小碗中混合虾酱、酱油、糖和少量清水，搅拌均匀备用。这一步是为了让虾酱的味道更加融合，同时也便于后续烹饪时均匀涂抹。

3. 炒香配料：热锅凉油，先下入切好的葱姜蒜爆香，随后倒入调好的虾酱汁翻炒几下，直至香气四溢。

4. 烹煮豆腐：将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，小心翻动以免损坏。接着加入适量清水，水量以刚刚没过豆腐为宜。盖上锅盖，用中小火慢炖大约十分钟，期间可以适当搅拌，确保豆腐充分吸收虾酱的香味。

5. 收汁装盘：待汤汁逐渐浓稠时，根据个人喜好调整咸淡，最后撒上些许葱花点缀即可出锅。

虾酱豆腐的成功之处在于其独特的风味——虾酱的浓郁与豆腐的柔嫩相得益彰，每一口都能品尝到海洋的气息与家的温暖。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一场舌尖上的盛宴。

希望这篇教程能帮助大家轻松掌握虾酱豆腐的做法。不妨抽空尝试一番，给家人带来一道别具特色的佳肴吧！