在日常生活中，山药是一种非常受欢迎的食材，它不仅营养丰富，而且口感细腻，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常炒山药。
首先，我们需要准备以下材料：
- 山药：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理山药：将山药去皮后切成薄片或条状。注意去皮时最好戴上手套，以免山药中的植物碱刺激皮肤导致瘙痒。
2. 准备配料：青椒和红椒洗净后切块，大蒜切片备用。
3. 焯水：将切好的山药放入沸水中稍微焯一下，这样可以去除部分粘液，同时让山药更加脆嫩。焯好后捞出沥干水分。
4. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片爆香，然后加入青椒和红椒翻炒均匀。
5. 加入山药：将焯过水的山药倒入锅中，与青红椒一起快速翻炒。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽以及一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀。
7. 出锅：待所有食材充分混合且山药变得微微透明时，即可关火装盘享用。
这道家常炒山药色香味俱全，既保留了山药本身的清香，又通过简单的调味增添了丰富的层次感。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。希望大家都能尝试做一做，享受健康美味的家常菜肴！
