在众多美食中，拔丝类甜点总是能让人眼前一亮。金黄诱人的糖丝拉出长长的弧线，既美观又美味，深受大家的喜爱。今天就来教大家制作一道简单又惊艳的拔丝土豆丝。

准备材料

- 土豆：300克

- 白砂糖：150克

- 清水：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤

1. 处理土豆

将土豆洗净后去皮，切成细长的丝状。切好的土豆丝放入清水中浸泡几分钟，防止氧化变黑，同时去除多余的淀粉。

2. 炸制土豆丝

锅内倒入足够的食用油，加热至六成热时，将土豆丝捞出沥干水分，分批下锅炸至金黄色并酥脆。炸好后捞出控油备用。

3. 熬制糖浆

另起一口干净无油的锅，加入白砂糖和少量清水。开小火慢慢熬煮，期间不要搅拌，只需轻轻晃动锅子让糖均匀受热。当糖浆开始冒泡且颜色变为琥珀色时，即可关火。

4. 快速翻拌

立即将炸好的土豆丝迅速倒入锅中，快速翻拌均匀，使每根土豆丝都裹上糖浆。动作要快，以免糖浆冷却凝固影响效果。

5. 装盘享用

将裹满糖浆的土豆丝盛入盘中，稍微整理一下形状。此时，趁热食用，你会发现拔丝的趣味性——每一口都能拉出长长的糖丝！

小贴士

- 土豆丝切得越细越好，这样更容易炸透且口感更佳。

- 糖浆熬制时一定要耐心，避免温度过高导致发苦。

- 拔丝类菜肴趁热吃最佳，冷了之后糖浆会变硬失去拔丝的效果。

这道拔丝土豆丝不仅颜值高，而且外酥里嫩，甜而不腻，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道亮点菜品。快来试试吧！