在众多美食中,拔丝类甜点总是能让人眼前一亮。金黄诱人的糖丝拉出长长的弧线,既美观又美味,深受大家的喜爱。今天就来教大家制作一道简单又惊艳的拔丝土豆丝。
准备材料
- 土豆:300克
- 白砂糖:150克
- 清水:适量
- 食用油:适量(用于炸制)
制作步骤
1. 处理土豆
将土豆洗净后去皮,切成细长的丝状。切好的土豆丝放入清水中浸泡几分钟,防止氧化变黑,同时去除多余的淀粉。
2. 炸制土豆丝
锅内倒入足够的食用油,加热至六成热时,将土豆丝捞出沥干水分,分批下锅炸至金黄色并酥脆。炸好后捞出控油备用。
3. 熬制糖浆
另起一口干净无油的锅,加入白砂糖和少量清水。开小火慢慢熬煮,期间不要搅拌,只需轻轻晃动锅子让糖均匀受热。当糖浆开始冒泡且颜色变为琥珀色时,即可关火。
4. 快速翻拌
立即将炸好的土豆丝迅速倒入锅中,快速翻拌均匀,使每根土豆丝都裹上糖浆。动作要快,以免糖浆冷却凝固影响效果。
5. 装盘享用
将裹满糖浆的土豆丝盛入盘中,稍微整理一下形状。此时,趁热食用,你会发现拔丝的趣味性——每一口都能拉出长长的糖丝!
小贴士
- 土豆丝切得越细越好,这样更容易炸透且口感更佳。
- 糖浆熬制时一定要耐心,避免温度过高导致发苦。
- 拔丝类菜肴趁热吃最佳,冷了之后糖浆会变硬失去拔丝的效果。
这道拔丝土豆丝不仅颜值高,而且外酥里嫩,甜而不腻,非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道亮点菜品。快来试试吧!