爆炒花蛤是一道色香味俱全的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜做法简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪。接下来就为大家详细介绍爆炒花蛤的具体做法。
准备材料：
- 花蛤500克
- 生姜几片
- 大蒜3瓣
- 干辣椒2个（根据个人口味调整）
- 青红椒各一个（可选）
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 清洗花蛤
将买回来的花蛤放入清水中浸泡一段时间，加入少量盐和香油，让花蛤吐沙。期间可以多次换水，确保花蛤吐净泥沙。
2. 准备配料
姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青红椒切块备用。
3. 焯水处理
锅中加水烧开后，将花蛤倒入锅中快速焯一下，待花蛤开口后捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
5. 翻炒花蛤
将焯过水的花蛤倒入锅中，加入料酒、生抽、白糖和少许盐调味，快速翻炒均匀。
6. 加入配菜
如果喜欢的话，可以加入青红椒块，继续翻炒至断生。
7. 出锅装盘
炒匀后即可关火，装盘上桌享用。
小贴士：
- 焯水时不要煮太久，以免花蛤肉质变老。
- 根据个人口味可以适当增减辣椒的数量，增加辣味或减少辣味。
- 调味时注意控制盐分，因为花蛤本身带有一定的咸味。
这样一道鲜美多汁的爆炒花蛤就完成了！无论是搭配米饭还是单独食用，都非常美味。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺刮目相看！
