在广东的传统点心中，空心煎堆以其独特的口感和制作工艺深受人们喜爱。它外皮酥脆，内里软糯，咬上一口还能感受到那股淡淡的甜香。今天就来分享一下如何在家制作这款经典的广式小吃。

准备材料

首先准备好所需食材：糯米粉、糖浆（或蜂蜜）、清水、花生油以及芝麻。其中，糯米粉是制作空心煎堆的基础原料，而糖浆则能为煎堆增添一份甜蜜的味道。

制作步骤

1. 调制面团

将适量的糯米粉放入盆中，一边慢慢加入温水一边搅拌，直至形成一个光滑且不粘手的面团。如果觉得太干可以适当再加一点水，但切记不要过湿，以免影响后续操作。

2. 包馅成型

取一小块面团，在手中搓圆后压扁，然后包裹住事先准备好的馅料（如红豆沙、莲蓉等），再次揉成球状。注意要确保封口处密封良好，防止炸制时漏馅。

3. 裹粉下锅

把包好馅的面团均匀地裹上一层薄薄的干糯米粉，这样可以让煎堆更加美观并增加口感层次。接着将油倒入锅中烧热至五成热左右，然后小心地将裹好粉的煎堆放入油锅中慢火炸制。

4. 控制火候

炸制过程中需保持小火慢炸，期间不断用勺子轻轻推动煎堆，使其受热均匀。当看到煎堆逐渐浮起并且表面开始出现金黄色气泡时，即可捞出沥油。

5. 二次复炸提香

为了让煎堆更加酥脆，可以将其再次放入稍高温度的油锅中快速复炸几秒钟，迅速取出后撒上一些熟芝麻增香。

6. 冷却享用

最后让炸好的空心煎堆稍微冷却几分钟，待其内部结构稳定后再食用，这样既能享受到外皮的酥脆，又能品尝到内里的柔软甜美。

小贴士

- 在制作过程中一定要注意安全，避免被热油烫伤。

- 如果家里有小孩参与的话，建议由大人负责操作热油部分。

- 调节糖浆的比例可以根据个人口味调整，喜欢偏甜的朋友可以多加些糖浆。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感绝佳的空心煎堆啦！无论是作为家庭聚会的小零食还是日常解馋的好选择，这道传统美食都能给您带来满满的幸福感哦。快动手试试吧！