自制西红柿酱不仅健康美味，还能避免市面上一些添加剂过多的调味品带来的担忧。如果你喜欢自己动手制作食物，并希望延长西红柿酱的保存时间，那么掌握正确的保存方法至关重要。以下是一种简单易行的方法，让你轻松将西红柿酱保存一年以上。

准备工作

首先，你需要准备新鲜成熟的西红柿。选择表皮光滑、颜色鲜艳的西红柿最为理想。此外，还需要准备一些基本的厨房工具，如榨汁机或搅拌器、锅具、密封罐等。

制作步骤

1. 清洗与处理

将西红柿彻底清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。然后用热水焯烫一下，方便去皮。去皮后的西红柿切成小块备用。

2. 打碎与调味

使用榨汁机或者搅拌器将西红柿打成泥状，根据个人口味加入适量盐、糖或其他调料（如蒜末、洋葱粉），充分搅拌均匀。

3. 熬制西红柿酱

将打好的西红柿泥倒入锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌以防粘底。随着水分蒸发，西红柿酱会逐渐变浓稠。这个过程可能需要持续半小时左右。

4. 装瓶与密封

当西红柿酱达到理想的浓稠度时，趁热将其装入事先消毒过的玻璃瓶中，尽量填满瓶子以减少空气接触。迅速拧紧瓶盖，确保密封良好。

5. 高温杀菌

将装好西红柿酱的瓶子放入沸水中煮约10-15分钟进行高温杀菌。这样可以有效杀死细菌，延长保存期限。

存储技巧

- 避光存放：将密封好的瓶子放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

- 定期检查：每隔一段时间检查瓶子是否完好无损，如有漏气现象需立即处理。

- 冷冻备用：如果担心长时间室温存储不安全，也可以将西红柿酱分装后放入冰箱冷冻保存。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出口感浓郁、风味独特的西红柿酱，并且能够安心地保存长达一年之久。无论是日常烹饪还是节日宴请，自制的西红柿酱都能为你的餐桌增添一抹亮色！