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做带鱼时,学会了“这一招”,清爽营养,夏天孩子也爱吃

带鱼营养丰富、味道鲜美,是大人小孩都爱吃的理想滋补食品。我们平时买了带鱼后,都会把它裹上面粉做成油炸的。这样做出来的带鱼金黄酥脆、鲜香可口,但是到了夏天再吃这样做的带鱼,有点油腻还容易上火。那应该怎样才能做出清爽营养,适合夏天吃的带鱼呢?小编来教你一招清蒸带鱼,可以保留带鱼的营养、原汁原味。千万别担心带鱼腥味大,在做鱼前加入啤酒浸泡15分钟,学会了“这一招”,蒸出来的带鱼一点鱼腥味都没有。前两天我在家做给孩子吃,本来食欲不振的孩子胃口大开,一整盘几分钟就被一扫而净。孩子说比油炸的好吃多了,还更加健康。下面就和小编一起来学习这道清蒸带鱼的做法吧!

清蒸带鱼 做带鱼时,学会了“这一招”,清爽营养,夏天孩子也爱吃

By 心随彧动

配料:

带鱼段 500克、花生油 40克、精盐 3克、蒸鱼豉油 两勺、白糖 8克、啤酒 200克、姜 1块、小葱 5根、辣椒(红,尖,干) 1个

烹饪步骤:

1.先把带鱼处理干净,表面划上花刀,倒入啤酒,放入白糖,浸泡15分钟。 提示:带鱼划上几刀更容易入味,也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。

做带鱼时,学会了“这一招”,清爽营养,夏天孩子也爱吃

2.把啤酒倒掉,撒入盐抹匀,腌制5分钟。 提示:盐一定要抹匀,不然有些没味道的就不好吃了。

做带鱼时,学会了“这一招”,清爽营养,夏天孩子也爱吃

3.切一点红椒丝和葱丝。 提示:红椒丝没有可以不放,葱丝可以换成葱花。

做带鱼时,学会了“这一招”,清爽营养,夏天孩子也爱吃

4.把剩余的葱切段,姜切片,铺在盘子上,再摆入带鱼。 提示:盘子上摆放葱段和姜片,形成空隙,鱼的两面受热更均匀,蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

做带鱼时,学会了“这一招”,清爽营养,夏天孩子也爱吃

5.蒸锅烧开水,放入带鱼,大火蒸12分钟左右。 提示:锅里一定要烧开水,再放鱼大火蒸,时间根据火力和鱼的大小决定,不要超过15分钟,蒸太久会影响鱼肉的口感。

做带鱼时,学会了“这一招”,清爽营养,夏天孩子也爱吃

6.熄火,取出带鱼,倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油。 提示:鱼蒸好后的汤汁不要,因为腥味很重。

做带鱼时,学会了“这一招”,清爽营养,夏天孩子也爱吃

7.摆上红椒丝和葱丝,泼入一勺热油激出香味,即可上桌享用。 提示:热油可以增加香味,也是鱼肉好吃的关键哈!

做带鱼时,学会了“这一招”,清爽营养,夏天孩子也爱吃

烹饪小贴士:

1、带鱼的肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、补气、养血、健美等多种作用。适合头晕、 气短、乏力、 营养不良者来食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者更为合适。所以,如果胃口不佳, 可以考虑在夏天多吃些带鱼。

2、带鱼的银鳞不要刮,银鳞其实并不是鳞,而是一层特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是一种营养价值比较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质: 不饱和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤。这些物质可以使皮肤细嫩、延缓衰老、防止癌症。

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