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辣椒炒肉先炒什么,百分之七十的人做错,难怪炒不出不好吃

小时候,在奶奶家吃饭,就会看到奶奶手中拿一个绿色的东西,奶奶说这个是辣椒,非常的辣,小孩不能吃。大家都知道小孩的好奇心很强,你越不让她做什么,她就非要和对着干。小编就趁着奶奶不注意时候,偷偷的拿起辣椒尝了一口,瞬间小编的眼泪就流下来了,好辣呀,嘴中就像是有一个小火龙,随时都是可以吐火似的。奶奶听到小编的哭声,赶快赶来过来,看到桌子上残缺的辣椒,就知道小编偷吃了辣椒,奶奶赶紧盛一碗凉水让小编漱口,这就是小编第一次接触到辣椒。

辣椒炒肉先炒什么,百分之七十的人做错,难怪炒不出不好吃

后来长大上学了,知道辣椒是什么东西了,也就慢慢地喜欢吃辣椒。并不是所有的辣椒都是非常辣的,像菜椒吃起来就不辣,而且小米椒吃起来就非常的辣。小编家中炒菜的时候,一般就喜欢放小米椒,因为小米椒吃着有味,菜椒没有小米椒好吃,而且味道偏涩,很多人都喜欢吃菜椒。

其实辣椒并不是我国本地产的,而是在明朝的时候,才传入我国。为什么辣椒有的辣,有的不辣呢,那是因为辣椒果皮里面有一种叫辣椒素的东西,这种东西能决定辣椒的辣味,辣味素多,辣椒自然就会很辣,辣椒素少,辣椒就不会很辣的。

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辣椒里面的辣椒酊,可以健胃消食,促进食欲,很多人吃辣椒就是因为辣椒可以下饭。所以做菜的时候,放入辣椒不仅是用来杀菌调味,也是用来开胃增加食欲的。我国的四川、湖南、云南等地区,都是非常的喜爱吃辣椒的,因为这些地方终年潮湿,吃辣椒可以驱寒除湿,温中健胃。但辣椒不能多吃,尤其是肠胃不好的人吃多了辣椒,就会患上胃炎、腹泻、呕吐等症状,对人体有一定的伤害。小编今天就给大家介绍一道关于辣椒的美食做法,是我们最常见的家常菜——辣椒炒肉。

食材:瘦肉300克,辣椒适量,油适量,盐适量,生抽适量,糖适量,料酒适量,蚝油适量,生粉适量,老抽适量,姜适量,大蒜适量,香菜适量。

做法:

1、将瘦肉清洗干净,然后切成片,放在盆中,放入盐、糖、生抽、料酒、生粉等搅拌均匀,腌制半小时;

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2、将辣椒洗干净切段,姜和大蒜去皮切成片备用;

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3、锅中倒入油,烧热,将肉片倒入锅中翻炒至变色,盛出来备用;

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4、然后再放入适量的油烧热,放入姜蒜炒香,再放入辣椒炒香,放入一点盐调味;

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5、把肉片倒入锅中翻炒,然后放入蚝油炒均匀,炒熟后放入香菜炒几下,就可以盛出来食用了。

辣椒炒肉先炒什么,百分之七十的人做错,难怪炒不出不好吃

虽然是一道普通的家常菜,但能做的好吃的那就很少了,做这道菜一定要注意现将肉片腌制,瘦肉入味,炒出来的才会好吃。这道菜是湖南人最爱吃经典湘菜,用瘦肉炒,猪肉滑嫩爽口,将辣椒和猪肉像结合,用辣椒刺激猪肉的嫩滑,那真的是绝配了。

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