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宫保鸡丁家常做法,鸡肉色泽诱人,甜辣爽口,不下厨的人都能学会

宫保鸡丁,川菜系中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一,创始人为贵州织金人,时任四川总督丁宝桢,在任四川总督时创制该菜,流传至今。这道宫保鸡丁色泽赤红诱人,甜辣爽口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆,大葱也好吃。是一道超级下饭菜,很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭,和宫保鸡丁面,可见它多么受宠。下面我把这道菜的家常做法分享给大家,特别简单不下厨的人都能学会,是值得大家动手学习的一道菜。

宫保鸡丁 宫保鸡丁家常做法,鸡肉色泽诱人,甜辣爽口,不下厨的人都能学会

By fyyfyy

配料:

鸡胸脯肉 250克 、油炸花生米 100克、葱白 2棵、姜 2片、蒜 3瓣、花椒 1小勺、干辣椒 3个、生抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺、醋 2勺、水淀粉 10克、精盐 适量

烹饪步骤:

1.鸡胸洗干净切小丁,放入淀粉和食用油腌10分钟

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2.准备好葱姜蒜,花椒,干辣椒,葱白切段

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3.热锅冷油放入鸡胸肉翻炒,炒到发白盛出备用

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4.将生抽,料酒,醋,白砂糖,淀粉,盐加适量水在碗里调匀

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5.热锅热油,小火炸香花椒和干辣椒,炒香葱姜末

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6.放入鸡胸肉炒匀

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7.放入葱段炒匀

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8.放入事先调好的料汁炒匀

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9.加入花生米,关火,炒匀

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10.宫保鸡丁就做好了

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烹饪小贴士:

1、花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

2、花生米也可以用热水泡十分钟,将红衣剥掉,水分晾干,锅中倒油,油低温时将花生米倒入小火慢炸。

3、鸡肉与鲤鱼相克,性味不反但功能相。

4、这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。

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