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熬骨头汤千万别加错水,钙营养都流失了,主厨教你骨汤怎么熬

骨头汤是一道菜品,制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等,能起到抗衰老的作用,同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。 而且骨头汤中含有的胶原蛋白,正好能增强人体制造血细胞的能力,所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化。但是你得掌握好方法如果方法做错了,那里面的钙营养可都会流失的,下面小编就把一位主厨熬骨头汤的做法分享给大家,希望各位小伙伴会喜欢。如果觉得好用记得收藏哦!

胡萝卜玉米大骨汤

熬骨头汤千万别加错水,钙营养都流失了,主厨教你骨汤怎么熬

 

By 小玉厨房

配料:

大骨 5条、胡萝卜 2根、玉米 1个、精盐 2克、姜 1块

烹饪步骤:

1.大骨我选用的是中间的部分,没有什么肉,里面装的都是骨髓

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2.用清水先泡一个小时,有时间可以泡长一点时间,中途换了三次清水

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3.泡好的骨头反复清洗之后放入煲汤锅,拍两块姜进去,注入需等量的清水

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4.开始煲汤,选择了接近两个小时,这个时候处理胡萝卜和玉米,玉米切条,胡萝卜削皮切滚刀块,都洗净待用

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5.汤煲了一个小时的时候就开始发白了,加入玉米

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6.过半小时再接着加入胡萝卜,煲半个小时即可

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7.起锅前加盐调味,装一碗出来非常清甜的味道

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8.尝尝

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烹饪小贴士:

1、炖骨头汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

2、在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

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