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儿子天天就馋这道菜,炖一锅都不够吃,比排骨还香,啃着吃最过瘾

小编一家都是吃货,尤其是小编的儿子,小小年纪,但是却对吃十分讲究。前些天小编跟一位朋友学习了一道酱棒骨的做法。小编趁着周末,为家人试着在家里做了一次,儿子一吃就上瘾了,最近儿子天天就馋这道菜,这菜比排骨还香,酱棒骨出锅,趁热啃着吃最过瘾。每次小编都是炖一锅都不够吃。全家人都爱上了这道酱棒骨。棒骨不仅口感香嫩美味,而且营养价值同样非常丰富,含有丰富的蛋白质,对于儿子的健康成长也非常有利。想要学习酱棒骨做法的朋友们抓紧收藏吧!

吮指酱棒骨 儿子天天就馋这道菜,炖一锅都不够吃,比排骨还香,啃着吃最过瘾

By 希味淡

配料:

棒骨 1000克、黄酱 3勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、姜 1块、蒜 4瓣、干辣椒 1个、冰糖 适量、桂皮 2块、八角 3个、香叶 2片、小葱 适量

烹饪步骤:

1.准备好食材

儿子天天就馋这道菜,炖一锅都不够吃,比排骨还香,啃着吃最过瘾

2.先把棒骨冲洗几遍,泡至无血水,沥干备用,棒骨冷水下锅,煮沸出现血沫即可

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3.与此同时,可以切好姜蒜,辣椒备用

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4.冷水冲去血沫,沥干备用,必须沥干

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5.锅里放入少量的油,放入冰糖,炒糖色,炒至琥珀色即可;把沥干的棒骨倒入糖浆中,翻炒使之棒骨裹上糖色,把姜蒜,辣椒倒入翻炒,出香味;再放入桂皮、八角、香叶也炒出香味

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6.倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒

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7.把黄豆酱倒入翻炒,觉得黄豆酱不够咸,可以适当加入一点盐,倒入适量的清水,开大火煮沸锅中食材

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8.与此同时,把小葱根须切掉,打结备用

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9.把炒锅中的食材倒入高压锅中,再倒清水没过食材,把葱结放入,加盖开大火上气10分钟,转小火10分钟,再转大火10分钟即可

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10.等高压锅出气完,出锅,撒上葱花就可以食用了

儿子天天就馋这道菜,炖一锅都不够吃,比排骨还香,啃着吃最过瘾

烹饪小贴士:

1、棒骨的选购技巧:拿起来先闻闻,拿鼻子闻闻有没有怪味道,因为新鲜的肉是没有任何臭味道的,只是有一点肉味。

2、看色泽,骨头的地方如果有点发白,没有血色,就是不新鲜的。

3、手触摸上去是粘稠的,如果是粘稠的也是不新鲜的。

4、拿手指按压骨头,如果用力按压,骨头上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下骨头表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。

5、选猪骨头要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓,然后就是要是要注意不要选择肉太多的。

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责任编辑:zj008
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