首页 > 生活 > 私房菜 > 正文

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

馅饼,我想每一个北方的孩子都不陌生。记得小昕小时候,家里只要做馅饼,就喜欢守在妈妈身旁,等着刚出锅的馅饼。要说这刚出锅的馅饼,是真的太好吃了,表皮一点酥脆,面皮柔软,一口咬下去,既有面香,又有肉香,而且还有非常鲜美的汁水,三口两口就吃掉一张馅饼,再抹抹嘴上的油,等待下一张刚出锅的馅饼。感觉,吃口馅饼,太幸福了。

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

现在小昕离家远了,妈妈不在身边,想吃馅饼就只能自己动手,通过几次实验,这方子最成功。今天小昕就给大家推荐这种做法,如果你也喜欢吃馅饼,或者也想妈妈的味道,可以按照这个方子做,非常好吃!

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

牛肉馅饼

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

1.一个鸡腿洗净后,焯水去血水,换新水,加葱段,姜段炖一碗鸡汤,撇去上层油脂,留汤备用。

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

2.面粉加入温开水,和成面团。记得温水要一点点加,先和成面絮,加一勺食用油,这样饼皮更好吃,然后揉成面团,盖好,醒面40分钟左右。馅饼的面团,会有一点粘手,不要一直加干面,面团需要软一些,面皮才好吃。水的比例,因为面的吸水不同,还需要自行调整。这个是一斤面,5两温水。

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

3.牛肉切肉末,记得要把筋膜和韧带这些地方剔除。先加入鸡汤,顺着一个方向搅拌,使汤汁吸收,一斤肉打5两左右的鸡汤是最完美的。做好准备,胳膊会很累哦,但弄好之后,看着润润的肉馅,很有成就感!

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

4.加入料酒、生抽、一点老抽、蚝油、盐、五香粉、少许花椒粉、少许白糖、一点点白胡椒粉、食用油搅拌均匀。需要说的是,食用油替换成用葱、姜、香叶、一颗八角、几颗花椒炸好的油,更好吃。

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

5.然后把洋葱切末,混合到牛肉中,搅拌均匀。洋葱和牛肉按照1:1的比例即可。

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

6.拿出醒好的名团,在面板揉一揉,再醒面15分钟左右后,拿出面团,直接揉成长条。

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

7.切成小剂子,再擀成面皮。面皮不要太厚哦。

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

8.然后像包包子一样,包入牛肉馅。

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

8.把有褶的一面扣过来,轻轻按压成饼即可。

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

9.平底锅热少许油,小火烙饼,两面金黄就可以了。时间大概也就6-8分钟,记住一定要小火慢煎才行哦。

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

10.咬一口有肉汁的才是最好吃的。

教你做牛肉馅饼!一口咬下去,美味多汁,太香了!

美食小贴士

1.用鸡汤代替水打进肉馅中,肉馅更香。如果怕麻烦,用水也行,但味道打折扣哦。

2.和面的时候加一勺油,面皮更好,要注意的是面一定要醒发够时间,不然容易有小疙瘩。

3.醒好的面,揉一揉继续醒发15分钟,但这一次醒好就不要多揉了,直接揉条,切剂子,擀皮,包馅。揉多了面皮反而会硬。

4.肉馅加了鸡汤,一定要顺着一个方向,搅打够,要把鸡汤吸收才好。

5.用葱、姜、香叶、八角、花椒炸的油,和馅更好吃。包括做其他肉馅,用这种油比直接用食用油和馅更香。

6.洋葱比例1:1。用白洋葱有些许微甜,更好吃,如果是紫洋葱有些辣,就减少点用量。

7.最后要提醒的是,有汁水,吃的时候小心,容易烫嘴也容易溅一身。

8.一次不用做太多,馅饼就是新烙的好吃,第二顿的无论是面皮还是整体味道都差很多!

友情提醒:投资需谨慎!不要盲目投资。本文不代表本站观点!

责任编辑:zj008
微信二维码

浙江热线网版权所有,zjrxz.com.转载请保留版权信息,禁止转载和景象!

Copyright © 2008-2016,工信部备案号:浙ICP备14025871号-1 浙公网安备 33010602001994号 All Rights Reserved