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常给孩子做这丸子,补钙补铁又补锌,宝宝爱吃饭了,个头蹿一大截

常给孩子做这丸子,补钙补铁又补锌,宝宝爱吃饭了,个头蹿一大截

宝宝在生长发育过程中,会大量消耗钙、铁、锌等元素。可孩子在夏季都会不同程度出现厌食的情况,从饮食中摄入这些营养又会减少,钙铁锌缺乏就更为明显。此时,妈妈们并不用着急给孩子吃钙片,锌剂,盲目补给,反而会适得其反。您需要做的是想办法让孩子夏季也能认真吃饭,让孩子开心吃的同时,轻松获得这些营养。

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很多常见的食材就能满足孩子对这些营养素的需要。今天就分享一道好吃易做的蒸肉丸儿。这道蒸肉丸里,以儿童补锌和补铁要常吃的瘦肉为主材,加入含锌元素丰富,被称为增智菇的金针菇,还有富含钙和维生素的胡萝卜。只要调好馅料,蒸一蒸就能上桌,别看简单,但真的很好吃,连平时挑食的宝宝都会爱上它,赶快来学吧。

金针菇胡萝卜丸子

【准备食材】

金针菇100克、胡萝卜(小)1根、绞肉馅250克、盐共4克(调肉馅用3克,预处理胡萝卜和金针菇用1克)、生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉2克、蚝油2勺、香油2勺、淀粉1勺、食用油1勺、葱姜末适量。

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【制作步骤】

1.预处理配菜。首先将金针菇切去根部,清洗干净后,撕成小缕,为了孩子更容易咀嚼和消化,将金针菇改刀截成两至三段为宜。接着,将胡萝卜去皮,清洗干净后擦成细丝备用。金针菇是儿童增进脑力的好食材,这是因为金针菇中的赖氨酸含量特别高,对促进智力发育有很大帮助。挑选时应选择菌盖圆润不完全展开的,闻起来清香,没有刺鼻味道的。

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2.将胡萝卜和金针菇用1克盐搅拌均匀。当食材析出水分后,将其挤干备用。金针菇和胡萝卜经过处理后变软,更利于混合在肉馅中团成肉丸儿。胡萝卜富含胡萝卜素、钙质和维生素。这些营养成分对宝宝的皮肤、视力都有裨益。通常我们认为,胡萝卜吃前要用油炒一炒,有利用胡萝卜素的释放,但给孩子做铺食,最科学的方法是将胡萝卜和脂肪类的食物调在一起,用蒸制的方法烹饪。就如我们今天分享的这道蒸肉丸儿,直接蒸制,胡萝卜的营养就会轻松被孩子吸收利用。

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3.调制肉馅。绞肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末和盐。调料放入绞肉馅后,搅打至粘稠上劲。搅打过程中可适度摔打肉馅,这样做出的肉丸口感更劲道,非常有弹性。说这道蒸肉丸还是补铁的好帮手,是因为红色瘦肉中含有血红素铁,很容易被人体吸收。把瘦肉剁成泥做成肉丸给宝宝食用就是非常好的食补铁的方法!

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4.将处理好的胡萝卜和金针菇加入到肉馅当中,加入淀粉,搅拌均匀。加入淀粉后肉馅会变得更加粘稠,更利于粘合,蒸出的肉丸不会散裂。建议使用玉米淀粉。它质地细腻,糊化能力强,不易老化,无味道,淀粉用量也只是少量的,一小勺即可。

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5.手上蘸少许清水,将肉馅团成大小均匀的肉丸。将所有肉丸全部做好后放入盘中,入锅蒸制。上汽后10-12分钟制熟。蒸制时间请按肉丸的大小酌情增减。

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这道营养丰富的蒸肉丸您学会了吗?夏季为孩子做饭非常辛苦,我们可以尽量采用蒸制的方法,变换着花样来做,菜品的营养既完整保留,您也不会长时间煎炒过于劳累,改天试试看吧!

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【小提示】

1.用盐量请根据孩子的年龄酌情调整。因为其他调料也含盐,所以要综合考虑掌握用量。

2.调制肉馅时应始终沿着同一个方向来搅打,这样更利于肉馅上劲。

3.蒸制肉丸时最好用有沥水隔板的盘子,这样水分可流到下层而不会浸泡到肉丸。

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