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鸡爪还能这样做,男人的下酒菜,女人的美容菜,小孩的零食!

今天我打算教大家一道秘制的菜,那就是卤鸡爪,原因跟简单,因为我女儿从小就很爱吃鸡爪,每次家里老人都会去超市给孩子买鸡爪,可是我自己知道,超市里卖的鸡爪虽说好吃,但是还是没有自己亲手给孩子做的鸡爪健康卫生,可是我又不太会做,即使做了也没有卖的好吃,这可怎么办呢,我猜想各位宝妈也会有同样的烦恼吧,一方面不想让孩子去买着吃,一方面就是,不去买,自己又做不出来,所以我就特意跟厨师学了这道秘制的卤鸡爪的方法,没有想到鸡爪还能这样做,我这就分享给大家,你也快快学一学吧,这鸡爪可是男人的下酒菜,女人的美容菜,小孩子的零食呢!

秘制卤鸡爪 鸡爪还能这样做,男人的下酒菜,女人的美容菜,小孩的零食!

By 爱吃一君

配料:

鸡爪 适量、八角 适量、姜 适量、葱 适量

烹饪步骤:

1.生鸡爪1斤洗净。

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2.准备配料:一段姜片和葱、3个八角、2片香叶、5个干辣椒、1片桂皮。再倒入40ml生抽、40ml老抽、20ml蚝油、20ml料酒、冰糖30g(看个人口味增减)。

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3.凉水下锅煮开后,捞起过凉水沥干。

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4.然后将鸡爪重新放入干净的锅,加水刚好没过鸡爪即可,放入配料。

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5.大火煮开转小火,盖上锅盖煮30分钟。(如果你用的鸡爪量和我不同,酱料要适当调整哦)

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6.之后转大火收汁,待卤汁有点浓稠感就可以捞起了。

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7.如果卤汁太多,鸡爪又已经很熟入味了,可以先捞起鸡爪,然后继续烧卤汁,烧到差不多了,就把卤汁浇到鸡爪上。

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烹饪小贴士:

鸡爪,又名鸡掌,凤爪,凤足,是鸡的脚爪,鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪!

温馨小提示:

一:选购鸡爪时,要看鸡爪的肉皮,色泽白亮并富有光泽,无残留黄色硬皮,鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或者略湿,湿润且不粘手,如果鸡爪色泽黯淡无光,表面发黏,那就是鸡爪存放时间过久不新鲜了!

二:第一遍煮鸡爪的时候要凉水下锅!

三:鸡爪酱料要根据选用多少鸡爪来决定!

四:烧到最后如果卤汁太多,鸡爪又已经很熟入味了,可以先捞起鸡爪,然后继续烧卤汁,烧到差不多了,就把卤汁浇到鸡爪上即可!

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