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吃虾禁忌:那些关于吃虾你所不知道的事

美味虾肉,大家都爱吃,一煮就熟了,可以直接开吃,还免去了一身油烟味,下面先介绍一款今天的菜式:

盐水虾肉(Poached Salted Shrimps Without Shell)

盐水虾属江苏菜,具有鲜红美观,鲜嫩清口的特点。主料有鲜虾,辅料有姜、葱、八角、花椒、料酒、盐、醋等。

吃虾禁忌:那些关于吃虾你所不知道的事

制作方法

1、虾洗干净,用料酒,盐腌制一会;

2、准备一锅水,水中放葱姜片,料酒,一点盐,水烧开后,把虾放进去;

3、虾很容易熟,所以一定要注意时间,煮好后立即捞出来,如果煮老了,口感不会好;

4、过冷水,可以使虾的肉质更紧密;

5、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的,那就煮的时候少放点盐(防止过咸),煮好的虾蘸味汁吃,也很好。

吃虾禁忌:那些关于吃虾你所不知道的事

那虾煮熟后为什么会变红?

原来是虾体内含有多种不同颜色的色素细胞,其中有一种叫虾红素的红色物质,当煮沸或遇酸时,它们会从蛋白质化合物中游离出来。而虾红素的耐热性极强,在228—240℃时才能被破坏,其他色素细胞则因一般的高温加热而被破坏。最终使得虾煮熟后变红色。

吃虾禁忌:那些关于吃虾你所不知道的事

吃虾禁忌:那些关于吃虾你所不知道的事

关于吃虾的禁忌

吃虾禁忌:那些关于吃虾你所不知道的事

有些人会海鲜过敏,所以对于虾这种水产食物,还是有些饮食禁忌的,要注意饮食搭配:

虾和南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

虾和果汁:同食会腹泻。

虾皮和黄豆:同食会消化不良。

虾皮和红枣:同食会中毒。

吃虾禁忌:那些关于吃虾你所不知道的事

此外,虾没煮熟不能吃。

因为虾可能含有细菌、寄生虫,应该彻底煮熟后再吃,最好不要生吃。

1、有些人喜欢在吃火锅时,涮些鲜虾、贝类,为使口感鲜嫩,涮的时间往往很短,附着在上面的寄生虫、细菌不能被杀死,食用后拉肚子、感染疾病的几率很高。

2、食用虾贝蟹等海产品时,不宜与大量牛羊肉搭配,海产品比较寒凉,牛羊肉性温热,搭配食用互相冲突。海产品宜与青菜搭配,青菜口味清淡,更能突出海产品的鲜香味。青菜富含维生素,海产品富含氮磷钾等微量元素,两者搭配能达到互补的作用。

吃虾禁忌:那些关于吃虾你所不知道的事

总之,虾肉好吃,还得悠着点吃。

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