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隔夜的饭菜,到底还要不要吃?关于这3点,知道后安全吃

隔夜的饭菜一直以来,都有着不小的争议,有的人说隔夜的饭菜,完全是可以放心的去吃的,相反,也有部分人说个夜的饭菜不能吃,吃了亚硝酸盐,在人体内会转化为对身体健康有益的成分,从而还会出现食物中毒的现象,伤害身体健康。

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那隔夜的饭菜到底要不要吃?

我们先了解一下亚硝酸盐,在食品添加剂中,亚硝酸盐是一种非常常见,可以说是经常能够被食用到的一种食品添加剂,就拿在超市里面的加工肉制品当中,就时常有它的存在,这种食品添加剂一方面可以保证食物的口感,另一方面在延长食物保日期上也有着重要的作用。

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但是这种加工肉制品,里面所添加的亚硝酸盐含量都是在国家允许的范围之内,都是过了安全检疫的,对身体健康是不会造成影响的,可如果是外面小摊贩散装的肉制品,就不敢保证了。

而我们平时隔夜的饭菜中,也有可能会有这种物质的存在,主要就是因为蔬菜当中会含有酶的成分,在这种酶的作用下就会被还原成亚硝酸盐,还有一种情况是,食物存在的方法不当,从而因为细菌自己产生的一些酶,被还原成了亚硝酸盐。

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这么看来,剩的饭菜中确实是含有这种物质,但是光有还是不用担心的,因为最主要的问题是量,据相关的调查上发现,即使是经过了24小时候的饭菜,其中的亚硝酸含量上升的幅度也非常的小,远远达不到能够伤害我们身体健康的地步,所以,剩的饭菜还是可以的。

如果实在担心,大家在吃的时候要注意以下这3点:

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1、充分的加热:剩的饭菜,如果没有处理的及时,或者是因为温度比较高的原因,就容易让一些细菌滋生,这里有一个杀灭细菌非常好的办法,就是将剩的饭菜,充分的加热,这样就可以把其中的细菌消灭,就可以放心的食用了。

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2、多吃新鲜的蔬菜水果:即使是吃进去了亚硝酸盐,那么还有一种有效的办法,就是平时多吃新鲜的蔬菜水果,这样可以抵消一部分亚硝酸盐对身体的伤害,另外,新鲜的蔬菜,还可以帮助我们减少黄曲霉素对我们身体造成的伤害,这种物质是肝癌的危险因素。

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3、尽量不要吃凉拌菜:如果是剩的肉,我们可以通过充分加热的方式来保证我们身体以及食物的安全,但如果本身就属于是凉菜的范畴,那么在第二天食用的时候,危害性也会大一些,所以,为了健康以及安全考虑,尽量不吃剩的凉拌菜。

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责任编辑:zj008
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