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饺子不会做?教你水饺的4种馅料和6种包法,严格比例,不信你不会

饺子可是我们中国的传统美食啊,各种馅料的吃法应有尽有。今天就介绍几种与猪肉搭配的馅料和不同饺子的包法。

基础肉馅:

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840克绞好的猪瘦肉,放入2茶匙的盐,搅拌均匀后摔打猪肉,使其产生粘性,这样更有弹性。然后加入1茶匙白砂糖,4毫升酱油,60毫升绍兴酒,搅拌,加入100毫升水搅拌,这样就有汤汁更加好吃。分次加入更好吸收。再加入360克绞号的肥肉,肥瘦比例:3:7,这样使馅滑顺不油腻。2茶匙白胡椒粉,40克葱花,30克姜末,4大匙香油搅拌均匀。

加入蔬菜变换口味:

第一种,圆白菜切碎放盐搅匀,静置30分钟,挤出水份加入肉馅。

第二种,泡菜挤出水份切碎加入肉馅中。

第三种,蒜黄切碎倒入肉馅中加入虾仁。

第四种,韭菜切碎倒入肉馅中。

接下来是饺子的包法:

第一种,传统型,应该都会吧。

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第二中,半月型,饺子皮周围抹上水,从右边开始一半捏出褶皱

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第三种,柳叶型,同样抹水,从右边捏一下,往内捻成凹状,再将凹状的地方捏合。

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第四种,鸡冠型,边缘抹水,两边对折,再折成波浪形。

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第五种,元宝型,边缘抹水,两边对折,两角抹水,向中间弯拢曲在一起。

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第六种,聚宝盆型,中间捏住,由中间向两边褶皱,最后弯曲黏在一起。

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保存方法:放在塑料袋里密封冷冻,拿出来还是软的。

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