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小暑吃它赛人参,吃肉都不如它!鲜美又滋补,男人下酒孩子解馋

小暑的到来,标志着全国大部分地区已经进入了非常炎热的时节,在这个时节,吹出来的风都是热浪。中国有句俗语“小暑不算热,大暑是伏天”,小暑虽然没有热到极致,但小暑节气期间正好赶上入伏,也是十分炎热了。其实小暑的习俗有不少,我们当地就有小暑节气吃黄鳝的说法。“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”或“小暑黄鳝赛人参”是民间流传已久的说法,之所以这样说,是因为鳝鱼和人参一样,具有很高的药用价值,鲜美又滋补,肉都不如它好。将黄鳝拿来红烧,不管是男人下酒,或者女人下饭孩子解馋都很不错哟,快来试一试吧!

红烧黄鳝 小暑吃它赛人参,吃肉都不如它!鲜美又滋补,男人下酒孩子解馋

By 味谷的厨房

配料:

黄鳝 4条、蒜 6瓣、姜 4片、江米酒 4勺、老抽 1匙、生抽 2匙、白糖 1小匙、胡椒粉 1小匙、精盐 2大匙

烹饪步骤:

1.准备好材料

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2.黄鳝买的时候可以让老板处理好,回来后冲洗干净血水,一定要冲洗久点冲干净,里面的肠什么的去除干净,然后切小段,放入2大匙盐,用手抓洗,再冲洗干净

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3.蒜拍扁,锅内放入一大匙油,把蒜放入爆香

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4.倒入黄鳝翻炒,放入姜片,翻炒至黄鳝卷起发白

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5.淋上3勺米酒(可以用料酒代替)倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉

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6.翻炒均匀后倒入适量水,水量没过黄鳝,盖盖焖煮15分钟

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7.最后撒上葱花即可出锅

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烹饪小贴士:

1、洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

2、黄鳝偏燥,对于那些平时容易“上火”的朋友,对黄鳝也要敬而远之,以防“火上浇油”。

3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

4、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

5、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

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