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北方人的最爱,隔3天就要做,香软层多,吃不够!

北方人喜爱面食,其中,烙饼最为家常。作为一个土生土长的北方人,我就是吃着烙饼长大的,妈妈烙的饼有着独一无二的味道,日复一日,年复一年地吃,却是总也吃不够。我的老妈烙饼技术一流,我也得到她老人家的“真传”。在家隔3天就做,老公和孩子都喜欢,怎么都吃不够啊剩下的饼我说热一下再吃都说不用,直说凉的比热的还好吃,我尝了一下,还真是呢,确实是比刚烙的时候还软,并且大葱的撒入更是味道浓郁,越吃越有食欲!其实要想饼软还真得用点小技巧,这饼不光软,层次还非常多,其实就俩窍门,下面就图文并茂教给你哟!

家常葱花饼

北方人的最爱,隔3天就要做,香软层多,吃不够!

By 宝妈小厨

配料:

富强粉 650克、大葱 1根、盐适量 适量、植物油 少许

烹饪步骤:

1.备好食材。面粉要选富强粉,它属于中筋面粉,最适合烙饼,高筋面粉不要选,筋力高烙饼硬

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2.面粉的2/3先用开水烫成面絮,再把剩下的1/3面粉用凉水拌面絮

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3.两种面絮用筷子拌匀(拌匀和面才不烫手)

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4.揉成面团,饧半小时以上(粘手的话稍微饧一下会好揉)

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5.大葱切葱花

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6.面案上撒干面粉, 饧好的面团放在上面不用揉,直接沾面粉搓成粗条,切成等大的大面剂

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7.取面剂擀成圆面片,刷一层植物油,撒入少许盐入底味

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8.再撒一层葱花,用到从内侧划一刀

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9.从划口处拽起一端一直往下卷

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10.接口处都捏牢

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11.大头朝下立起来

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12.按扁

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13.擀成圆形饼坯,依次做好其他饼,我一共做了七个

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14.电饼铛预热,刷植物油,放上饼合盖子烙制,一面变黄再翻另一面,饼鼓起即可出锅

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15.放到菜板上挤压几下饼层次更分明

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烹饪小贴士:

1.葱油含有具有刺激性气味的挥发辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用。

2.葱具有解热,祛痰的功效。葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用。

3.葱可以促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用:如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

4.胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

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