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我给孩子蒸的小馒头,除了面粉还加了它,营养又香软,孩子特爱吃

我给孩子蒸的小馒头,除了面粉还加了它,营养又香软,孩子特爱吃

面食中发酵食品最是养胃,例如馒头和花卷。我们北方人虽说现在面粉与大米在餐桌上平分秋色,但也绝对动摇不了面食的地位,它根深蒂固,扎根于北方人的肠胃中。

现在是夏天,天气炎热,最适合做发酵的面食,家有小朋友,每天早餐习惯了在家吃,虽然幼儿园一日三餐的餐费也都照交不爽。我就想着法儿地给她做各式早餐,有时是自制汉堡,有时是各种小馒头,带馅儿的不带馅儿的,她都爱吃,这孩子现在基本不挑食。我每天早上早起一个小时,等她起了床,热乎乎的小馒头保准就出锅了,再炒个土豆丝或是煎个荷包蛋,再来杯牛奶,早餐就齐活了。

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馒头的传统做法是二次发酵,面粉与酵母混合好加清水和成面团,然后发酵至两倍大,再揉面团把气排出来,接着整形,然后再进行第二次发酵,发酵完成后才上锅蒸,这二次发酵法比较费时,即使是在炎热的适合酵母运动的夏天。我蒸馒头或花卷向来采取一次发酵法,省时间不说,还蓬松暄软。

今天我要分享给大家的也是采用一次发酵法蒸的小馒头,这款小馒头我特别加了芝麻盐在里面,吃起来香喷喷的还能补钙。芝麻盐就是把白芝麻炒熟,然后加盐擀碎,平时可以送粥可以就着油条吃,营养口感皆满分。这款一次发酵的芝麻盐小馒头如何做,大家看一遍就基本都能学会。

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【芝麻盐小馒头】

【材料】:面粉300克、酵母3克、清水160克、芝麻盐适量。

【具体制作步骤】:

1、这是我提前做好的芝麻盐,平时家中常备,大家也可以效仿。

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2、面粉、酵母加清水,和成细腻的面团。面粉的吸水性有不同,可以根据实际情况预留5克水。

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3、面团和好之后,我们紧接着就要来给它整形。把面团擀开成大薄面片,不要过薄,不然不容易发起来,最好是擀成长方形,这样利于卷起时更为规整。擀开后,用刷子刷一层水。

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4、把芝麻盐均匀地撒上去,可以多撒点儿,馒头吃起来更香。

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5、接着把面片从一边卷起来,要卷的稍稍紧实一些,然后把收口部位稍稍捏一捏,再用刀切成馒头剂子。

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6、蒸锅加水,蒸格上刷一层薄薄的油,把馒头生坯放上去,馒头之间要有间隙,预留出它涨大的位置。然后盖上锅盖进行发酵。

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7、待馒头发至两倍大时,就可以开火蒸了,由于馒头个头小,上汽后有15分钟就熟了,然后关火,焖两三分钟后取出即可。

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8、白白胖胖,营养好吃的芝麻盐小馒头就做好了,孩子总是一口气能吃仨。

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【啰嗦几句】:

1、一次发酵法特别省时省事,大家都可以试试看,而且这种做法是零难度零失败,只要肯动手,肯定能成功。

2、除了可以放芝麻盐,还可以放诸如红糖、蜜红豆之类的配料,不过,在放红糖时,红糖要与面粉掺和了用,不然成品会流糖。

3、和面时,也可以掺些其他有营养的食材进去,例如山药泥等。咱们给家人准备一日三餐,只要稍稍开动脑筋,就能让家人吃得更营养。

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