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豆腐遇上它,才知道什么是绝配,夏季就馋这菜,每次吃连汁都不剩

豆腐遇上它,才知道什么是绝配,夏季就馋这菜,每次吃连汁都不剩

作为一个美食原创作者,每天都要逛逛菜市场。总寻思着给粉丝们推荐一个什么样的菜肴,既要简单好做还要好吃且营养。就那么走着总能听到摊贩大叔的招呼“今天来点不”,这大叔是一个卖手工豆腐。在这几年的时间里一直是照顾他的生意没有向别人买过,主要是其制作手艺一直遵循着老传统。所以制作出来的豆腐口感相当的好,而这也就是我喜欢的原因。

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说起豆腐大家都不陌生,这种豆制品自从被淮南王刘安发明出来就一直食用延续至今。其中最为有名的我想应该就是享誉中外的经典名菜“麻婆豆腐”了,这道菜给人的感觉就是麻辣、香醇、嫩。用于下饭感觉特别的好吃,吃过一次之后基本上每隔几天我都得做一次解解馋。制作这道菜其实没有想象中的麻烦和耗时间,只要准备好材料基本上十几分钟就能完成。相信喜欢这道菜肴的朋友不在少数,所以就把这一做法分享给各位。

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麻婆豆腐

食材:

豆腐2块、肉末适量、青葱2根。干辣椒5个、青花椒1撮、豆瓣酱2匙、味精1小匙、生抽1小匙、水淀粉3匙、花椒粉少许

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制作步骤:

1、豆腐选择所谓的北豆腐,质地相对于嫩豆腐口感会更好把豆腐切成方块方便烹饪。

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2、曾经有朋友问我为什么他做这个菜,豆腐都散的不成型。这主要您缺少了这一步,锅烧水把豆腐汆烫一会捞出即可定型。

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3、辅料所需要的肉末自己找块五花肉剁一剁,花椒的选择我使用了青花椒。这么做感觉味道还是不错的

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4、勾芡使用的水淀粉,一定要提前准备好。

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5、锅热油爆香葱白,然后放入肉末一起炒散炒香

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6、然后放入青花椒及豆瓣酱一起煸炒出香味

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7、加入适量的水并加入调味料,稍微煮开后倒入豆腐块。

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8、烧煮至即将收汁的时候

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9、分三次加入水淀粉勾芡一下

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10、最后起锅的时候撒入青葱碎及花椒粉即可上菜

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