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早餐店的小笼包为什么那么好吃?原来有秘诀,老师傅教你在家做

前几年在外地打工,每到礼拜天放假,早上就会早早起床,刷完牙洗完脸,直奔小区后边的美食一条街吃小笼包,走到早餐店门口,有很多人坐在外边的桌子上吃着,店老板跟三个伙计快忙疯了。

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在那一片,他们家的生意是最好的,别看一笼只有六个小笼包、卖八块钱,吃的人却在排队,他们家的小笼包是出了名的,大部分人都是冲他家的小笼包去的。

我也找了个空桌子刚坐下,就喊了句:老板,一笼猪肉馅小笼包,再加一碗胡辣汤。只听见一声:好嘞!没等半分钟热腾腾的小笼包就端到我的面前,还有一大碗的胡辣汤,加了点咸菜,放了点油辣子,开始大口吃起来,越吃越香,那味道不可言喻。

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每次在他们家吃顿早餐要花十六块钱,觉得还有点没吃饱,慢慢的时间长了,跟老板也越来越熟,聊了起来:你这个小笼包做的真香,和我老家的味道一样,比本地其他地方的都要好吃,你们是怎么做的?老板无所顾忌的跟我讲了很多有关小笼包的制作细节,听了之后才恍然大悟,原来是这样做出来的,难怪这么好吃。

知道了他们家的小笼包做法,后来我回到老家和妈妈就开起了早餐店,也是卖小笼包,做了几年,由于市场竞争大,房租又高,放弃了卖早餐,但小笼包的做法还牢记在心,今天就分享给你们。

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<小笼包>

1.把300克的面粉倒入盆中,加点酵母、盐、糖、清水

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2.将面粉和成光滑的面团

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3.盖上湿布发到两倍大

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4.再调肉馅,把肉馅放在容器里,倒点料酒和食盐,腌制10分钟

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5.还要将葱花、姜末放在100克的清水里泡上10分钟,成为葱姜水

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6.再把葱姜水倒入肉馅里边,用筷子搅动,直到肉馅充分吸收,放到一边,等面皮擀好后再用

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7.发好的面团拿出来,搓成长条

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8.再用刀切成大小一样的小剂子

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9.擀成圆片状,包上肉馅

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10.把口收好

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11.都包好之后,放入蒸笼里边,盖上盖子发上15分钟

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12.最后锅里加上水,放上蒸笼,大火开始蒸8分钟,先别打开盖子,再焖几分钟就可以了

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其实小笼包的做法跟在家蒸包子差不多,以后想吃小笼包了,就不用在外边买了,多方便,大人小孩都爱吃,你们觉得怎么样?

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