首页 > 生活 > 私房菜 > 正文

传统东坡肉正宗做法,原来两个关键在这!才能肥而不腻瘦而不柴

传统东坡肉正宗做法,原来两个关键在这!才能肥而不腻瘦而不柴

用什么锅很重要,最好是深锅,不沾的,免得把肉皮粘住,那样就外表不好看了。锅底放姜片和葱段适量,去味、防粘。

传统东坡肉正宗做法,原来两个关键在这!才能肥而不腻瘦而不柴

五花肉一块,500克至1000克左右,按多少人吃来把握。五花肉品种选择很重要,最好是黑猪肉,存栏较久的那种,膳博士或桐香品牌的更好,拨毛刮净后另用一锅先过一下水,冷水放入,姜片料酒,水开后取出,皮朝下放入锅中。

传统东坡肉正宗做法,原来两个关键在这!才能肥而不腻瘦而不柴

重点来了:生抽二十毫升,老抽十毫升,主要是调肉的咸味,老抽也可以不用。黄酒不少于500毫升,冰糖二百五十克左右,最好能把肉㓎没。材料是重点,生抽一定要是酿造的,黄酒不是料酒,五年陈到十五年陈随你,是花雕,味道如何看用料。

传统东坡肉正宗做法,原来两个关键在这!才能肥而不腻瘦而不柴

大火烧开转小火慢炖,四十分钟后翻面。

传统东坡肉正宗做法,原来两个关键在这!才能肥而不腻瘦而不柴

小火一小时

传统东坡肉正宗做法,原来两个关键在这!才能肥而不腻瘦而不柴

等汤汁差不多时把五花肉取出来,切成块,大小随你。

传统东坡肉正宗做法,原来两个关键在这!才能肥而不腻瘦而不柴

重新码入锅内,小火三十分钟。

传统东坡肉正宗做法,原来两个关键在这!才能肥而不腻瘦而不柴

锅中取出装盆,汤汁也到入盆里。

传统东坡肉正宗做法,原来两个关键在这!才能肥而不腻瘦而不柴

放入蒸箱或蒸笼隔水蒸,盆上加盖或保鲜膜,防止水蒸汽流入。

传统东坡肉正宗做法,原来两个关键在这!才能肥而不腻瘦而不柴

中火蒸三十分钟后取出,上餐桌。

传统东坡肉正宗做法,原来两个关键在这!才能肥而不腻瘦而不柴

友情提醒:投资需谨慎!不要盲目投资。本文不代表本站观点!

责任编辑:zj008
微信二维码

浙江热线网版权所有,zjrxz.com.转载请保留版权信息,禁止转载和景象!

Copyright © 2008-2016,工信部备案号:浙ICP备14025871号-1 浙公网安备 33010602001994号 All Rights Reserved