首页 > 生活 > 私房菜 > 正文

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

炸菜肉丝

主料:净瘦肉三两,榨菜二两五钱,酱油四钱,混合油一两,葱白一两,水豆粉一两,鲜汤一两五钱。

做法:

1、将榨菜用刀去筋皮,切成丝,将猪肉洗净切成二粗丝,葱白切成细丝。

2、炒锅置旺火上,放入混合油烧至五成熟,将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅,炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀,放入少许汤炒转起锅即成。

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

爆炒肝尖

主料:猪肝300克,辅料:冬笋40克,木耳(干)5克,调料:大葱3克,白皮大蒜4克,料酒15克,酱油35克,盐2克,味精2克,豌豆淀粉25克,鸡蛋25克,醋6克,香油10克,植物油70克

做法:

1.将葱洗净切成细丝,蒜去皮切片,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克,待用;将猪肝剔去筋,洗净,切成柳叶片,放碗内,用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好;笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片;木耳(水发)摘净,大的改刀。

2.取一小碗,将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片,对成芡汁备用。

3.净油勺坐旺火,放入净油烧至四五成热时,放入猪肝,拨散滑透,笋片也随油氽一下,猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油;原勺留少许底油,倒回滑好的猪肝和笋片、木耳,迅速烹入小碗中的调味芡汁,颠炒均匀,淋香油,翻拌颠抖出勺装盘。

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

干锅菜花

材料:松花菜半只,五花肉50克,生姜5克,大蒜三瓣,辣椒2个,盐2克,酱油15克

做法 :

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,充分沥干水分。

2、五花肉切片,生抽一勺,辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块,五花肉入锅小火慢慢煸炒出油,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸,出油后加生姜炒出香味。

3、开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下。盖上锅盖,调中火焗30秒。

4、这时候可以看出菜花头都有点焦色了。加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。

5、炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀。起锅前加入一勺盐炒匀即可。

6、焦香爽脆,超级下饭。

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

锅塌豆腐

材料:豆腐9块,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉100克,盐,蚝油,鸡粉,水

做法:

1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

西兰花炒虾球

材料:西兰花、鲜虾、蒜、料酒、红辣椒、盐、油

做法:

1,西兰花去粗茎掰成小块,放淡盐水中浸泡一会儿。

2,鲜虾剥出虾仁,挑去虾肠虾线。

3,红辣椒洗净,切块。

4,西兰花稍焯烫捞出,沥干水。

5,热锅中放油,小火爆香蒜末,放入虾仁中火拌炒,淋入料酒。

6,加入西兰花和红辣椒翻炒,出锅前加适量盐炒匀,淋少许香油即可。

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

红烧鸡块

主料:鸡肉500克,

调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克

做法:

1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

茄汁糯米丸子

食材:糯米250克、猪肉馅400克、鸡蛋1个、嫩藕1节、老姜末、花椒粉、生抽、盐少许、豆粉、葱花番茄汁

做法:

1.糯米头天晚上用水泡涨,第二天用蒸锅蒸熟待用

2.把藕削皮洗净,切成细颗粒待用

3.肉馅放在大碗里,放入鸡蛋、生抽、花椒粉、姜末、豆粉、盐用手抓均匀

4.顺一个方向搅拌后,放入藕颗粒、葱花用手顺时针方向搅拌均匀

5.熟糯米放在一碟里,用手将肉馅搓成丸子,把糯米粘在肉丸子上

6.沾完糯米的肉丸放在蒸笼里,滚水入锅隔水蒸10-12分钟即可

7.把糯米丸子夹出摆盘,热油锅里放些番茄汁少些水豆粉勾芡,铲出淋在丸子上即可

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

蚝油芦笋牛肉粒

材料:芦笋250g;牛肉200g;蚝油3大勺;黑胡椒1大勺;糖半大勺;蒜头4瓣;姜1小块;淀粉1.5大勺;料酒1大勺;老抽几滴

做法:

1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅

6、将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

磨菇肉片

材料:蘑菇,猪瘦肉,青辣椒,盐,料酒,酱油,味精,淀粉,葱,姜

做法:

1.分别将蘑菇、青椒切片;猪肉切片,加盐、酱油、淀粉上浆;葱、姜切片

2.肉片下5--6成热的油中滑油

3.葱、姜炒出香味,下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、盐、酱油,翻炒均匀

4.放味精调好口味,装盘

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

锅仔肥肠

材料:猪大肠头500克,大蒜50克,姜片1大匙,青椒、红椒、胡萝卜片各适量,小苏打粉1小匙调料糖醋芡汁适量,耗油2大匙,芽糖2大匙,料酒、白醋适量

做法:

1、将大肠头切块,用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出,再加高汤滚煮20分钟后捞起。

2、用白醋、料酒溶解开芽糖,把肠头浸泡上色,用叉烧针穿起,挂在通风处晾干。

3、把肥肠入热油中炸至红褐色,捞起装入砂锅,撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。

4、离火前加青、红椒块,淋少许蚝油拌匀即可。

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

黑椒杏鲍菇牛肉粒

材料:牛里脊,杏鲍菇,杭椒,蒜,蚝油,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粒,花生油

做法:

1、牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

3、锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

4、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

5、牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

腊肉荷兰豆

食材:腊肉、荷兰豆适量

做法:

1.将腊肉用酱油、酒、少许醋腌一下后,放微波炉大火5分钟即可;

2.锅下少许油,热后放加工的腊肉煸炒,这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来;

3.放入荷兰豆与它一块炒,多翻动。加入加工腊肉时的汤汁,大火收汁即成。

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

醋溜白菜

材料:白菜、香醋、生抽、食盐、白糖、鸡粉、姜、干辣椒、蒜、花生油

做法:

1.材料准备好;白菜洗净撕成小块。

2.姜切丝,蒜切碎,干辣椒切段;用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁。

3.锅里热油,爆香姜丝和干辣椒;先放白菜梗,再放白菜叶子拌炒一会。

4.调入酱汁,炒至白菜发软后放蒜蓉,拌炒均匀即可出锅。

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

小炒牛肉

食材:牛肉,料酒,椒粉,盐,淀粉,食用油,生抽,鸡粉,葱段

做法:

1.牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

糖醋里脊

材料:猪里脊300克,番茄沙司100克 ,白糖50克,白醋30克,料酒15克 ,鸡蛋1个,生粉适量 ,水淀粉适量,盐适量

做法:

1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片,再切1cm左右的里脊条

2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟

3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉

4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出

5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水

6.糖醋汁边加热边搅拌

7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉

8.继续边加热边搅拌

9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊

10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

酸豆角肉沫

材料:豇豆,猪肉,豆瓣

做法:

1、猪肉剁成肉沫,越碎越好。

2、红红的豆瓣,是我妈妈做的。

3、下肉了!

4、肉炒香了放泡豇豆。香辣爽口的酸豆角肉沫成功啦!

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

清炒虾仁

材料:虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒

做法:

1. 将虾用清水冲洗干净,锅放入适量清水,大火烧开,将虾倒入,焯水一下,变色后捞出,将虾全部剥好、用牙签挑出虾线,虾仁全部切成小段

2. 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净,大葱切圈,姜切姜米

3. 油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香,爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟

4. 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒,鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起

推荐18道永恒经典下饭菜做法,好吃下饭有滋有味,怎么吃都不会烦

萝卜丝全贝汤

食材:全贝、青萝卜适量、胡椒粉适量、姜葱适量、盐适量

做法:

1.准备10个左右全贝,洗干净用一点料酒一点盐腌制去腥

2.准备半根萝卜插丝备用

3.热锅下油爆香姜葱末

4.下萝卜丝略为炒软

5.注入适量水,盖盖煮至8分熟

6.下入全贝,盖盖再煮5分钟,放胡椒粉再放入适量盐调味,装盆,撒入香菜即可

7.贝的鲜,萝卜的甜,真的好好喝哦

友情提醒:投资需谨慎!不要盲目投资。本文不代表本站观点!

责任编辑:zj008
微信二维码

浙江热线网版权所有,zjrxz.com.转载请保留版权信息,禁止转载和景象!

Copyright © 2008-2016,工信部备案号:浙ICP备14025871号-1 浙公网安备 33010602001994号 All Rights Reserved