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正宗肉夹馍的做法,配方和教程都在这里了,学会了给孩子做

上周末孩子想吃肉夹馍,搁到以前,我定是出去买,可是也不知当时自己怎么滴了,竟答应孩子自己做给她吃。话一出口就要兑现不是,接下来就开始了……

首先先发一块面,这我就不多说了哈,发面基本大家都会,只是一点点,面不要太软,水不要加的太多,稍微有点点硬就行,发着面的同时,开始处理肉肉。

因为家里人都不爱吃肥肉,所以,我买了猪腿肉,为了能炖出点油水,我还买了点棒骨。如果能吃肥肉的就可以买那种带皮的五花肉炖。

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肉要凉水下锅,慢慢的烧,随着水沸腾,要不断的把血沫撇出

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待撇净血沫之后,水不要倒掉,直接加入炖肉的调料:八角,花椒,小茴香,桂皮,香叶,肉蔻,白芷,黄芪,丁香,草寇,这些调料在市场上都能买到,如果掌握不好比例,那就直接买一包炖肉料包就OK啦,放葱段和姜块,放之前用刀拍拍。再放老抽和酱油,老抽上色,酱油提味,盐比平时炖排骨什么的多放点,好啦,开火炖着吧!

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接下来,开始揉面。要想饼好吃,揉面可是关键,要使劲揉,用掰开了揉碎了的劲儿去揉。

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然后,把面分成若干个小剂子,大小嘛,我怎么说呢,反正我用我的手握不过来,但也基本上都在手里了。艾玛,实在不好描述,自己看着办吧

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每一个剂子继续揉,然后揉成长条。

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用擀面杖擀成长条

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将长条对折一下,再擀一下下,然后再对折一下

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然后开始盘条盘成圆饼状,盘的时候哈要抻着盘,这样盘起来的才紧实。然后用擀面杖稍微擀成饼

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上饼铛烙,不要放油哦,就直接烙

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烙到两面上色,饼启发起来了,就熟了。

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哈哈哈,这个时候肉已经炖好啦,把猪腿肉捞出来,开始剁肉!

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剁的时候要时不时的放肉汤,这样才能让肉有滋味饼也有滋味。

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接下来的事情,就不用我多说啦,肉肉放到饼里,想放多少放多少,随便怎么放,总之就是自己做任性放

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