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泡腐竹用冷水还是热水?记住这1招,腐竹又滑又嫩,好吃爆了!

腐竹是一种非常常见的食材,用来做炒菜或者凉拌非常好吃,非常下酒下饭。但是很多人反应总是怕不好腐竹,经常泡的软硬不一,口感也比较差。其实是你没有泡对方法,泡腐竹的水非常重要,不过很多人都忽视了,那么到底是用冷水好还是开水好呢?今天就跟着小编来学习1招,这样泡出来的腐竹又滑又嫩,好吃爆了!

泡腐竹用冷水还是热水?记住这1招,腐竹又滑又嫩,好吃爆了!

想要泡好腐竹,首先我们准备一个干净的盆,然后往盆中倒入适量的温开水,这样不仅泡发的速度快,而且还软硬均匀,腐竹其他地方不会出现没有泡开的现象。

干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。

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接着,在里面加入一些食盐,或者是白醋,量不用太多,这样泡发出来的腐竹不仅软硬均匀有韧性,而且不费时。用凉水泡发一般要4~6个小时才能充分泡软,温水约为1~2小时。

腐竹属于干货,那么干货就需要涨发,涨发的方法一般有两种方法,一种是水发一种是油发,腐竹也是这样。上面介绍的就是水发的方法,下面介绍油发的方法。

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油发,就是要用油来炸,干腐竹不用水泡,油锅里的油烧至四成热左右,把干腐竹放下去,中小火慢慢的炸发起来,致颜色金黄就要捞出来了,炸腐竹的火候比较难把握,稍有不小心就会炸糊,所以千万不要等颜色变深再捞,因为捞出来后温度还是很高,还处于炸的状态,颜色还会持续变深,那么就很容易糊掉了,炸完后要放进水中泡一泡,或者是焯一下多,把腐竹吸收的油煮出来,不然吃起来就太油了。

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对于很多人来说,腐竹是餐桌上不可少的一道美食。腐竹含有很高的蛋白质,磷脂,能够降落血液中的胆固醇,被人们称为“素中之荤”,泡水后有耐性、豆香浓重,是有口皆碑的健壮食品,堪称是豆制品中的营养冠军。

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