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6种发面主食的做法和技巧,简单实用,一次学会,居家必备的手艺

面食是大多数人都爱吃的,小编给大家分享6种面食做法大全,在家可以轻松做,样样都好吃让你的食谱不重样!

6种发面主食的做法和技巧,简单实用,一次学会,居家必备的手艺

【红豆包】食材:红豆1小碗、面粉600块克、酵母5克、白糖适量。

做法:1、红豆洗净加清水浸泡一晚。

2、酵母放在温水中调成酵母水,将酵母水慢慢倒入面粉,和成面团,放在温暖处醒发。

3、锅中放红豆, 加水至刚好没过所有红豆,最好用压力高压锅上汽后压30分钟,家里高压锅坏了,只好用锅煮。

4、红豆煮一个小时,差不多是这个状态,中间隔几分钟就要搅拌一次,以免糊锅底,锅底有少许黏黏的水分即可。

5、然后加适量白糖,如果喜欢甜的话糖可以多加一些,边搅边用勺子背面碾成泥,出锅。

6、因为豆沙晾凉以后,豆沙会将少许水分吸收,变得干一点的。

7、面团发酵至两倍大,将发酵好的面团排气,揉至光滑,搓成长条,分成大小一致的小剂子,取一个剂子擀成中间厚四周薄的面皮,中间包入红豆馅,用包包子的方法包好。

8、褶向下放在面板上,用手原地转圈整成圆形,将做好的豆沙包依次摆好。

9、冷水上锅,大火将水烧开后转中火蒸15-18分钟,关火焖5分钟即可。

6种发面主食的做法和技巧,简单实用,一次学会,居家必备的手艺

【千层蒸饼】食材:面粉200克,酵母3克,温水适量,油盐少许,盐,花椒粉,孜然粉少量。

做法:1、将面粉,酵母,放盆里拌匀。

2、慢慢的往盆里加入温水和匀,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至有蜂窝状。

3、将花椒面,孜然粉与盐混和在一起。

4、取出发酵好的面团,再次下手把它揉上几分钟,擀成一个长方形薄片,表面刷油,将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上。

5、切几刀,中间不要切断,先从右上角向下叠,再将左下角翻上去覆盖,再叠向左侧,再重复上下的叠法,最终折成一个长方形。

6、用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,蒸锅里放热水,放上生坯,盖上锅盖,第二次发酵至两倍大。

7、开火,水烧开后,继续蒸20分钟。

8、蒸好的五香饼,切开,可见层层松松软软,非常好吃。

6种发面主食的做法和技巧,简单实用,一次学会,居家必备的手艺

【南瓜发糕】食材:南瓜150克 / 面粉200克 / 红枣6个 / 酵母3克

做法:1、食材备好,南瓜上锅蒸熟。

2、面粉加入酵母粉。

3、蒸熟的南瓜放凉后用勺子压成泥。

4、面粉里分次加入南瓜泥,揉成团,静置十分钟,再揉一遍,尽量揉光滑。

5、红枣去核,切成小块儿。

6、面团再次揉光滑之后再放一半的红枣碎和面团揉在一起,放入抹了油的容器里发酵了。

7、发酵至2倍大,把剩下的红枣碎撒在上面。

8、凉水上蒸锅,上汽后中火蒸25分钟。

6种发面主食的做法和技巧,简单实用,一次学会,居家必备的手艺

【肉夹馍】材料:面粉500克、酵母5克、前腿肉1斤6两、卤肉料:姜2片、桂皮1段、八角3个、香叶几片、肉蔻1个、冰糖4粒、老抽2勺、料酒1勺、生抽3勺、茴香1小撮、盐2小勺、葱1段。

做法:1、发酵粉温水化开,面粉备好,倒入面粉中揉捏成面团, 包上保鲜膜置于温暖处发酵。

2、 五花肉带皮洗净,卤肉料备好,除葱段其调味料都装入料包。

3、猪肉直接放入锅中,加入没过肉的水,大火煮开,再煮三分钟后捞出洗干净。

4、炒糖色,油锅烧热,加入冰糖,小火慢熬,不停的搅拌,冰糖由冒大泡变为冒小泡的一瞬,烹入一大汤勺开水,糖色色如琥珀即为成功。

5、 肉放入高压锅,加入热水,再放料包,葱段,料酒,老抽和生抽,开火上气后炖30分钟,肉炖好后浸泡半个小时至肉入味。

6、肉卤好后,面团也发好了,扒开面团里边呈现蜂窝状,取出面团排气揉匀,分剂子,取一个剂子,手掌压平,擀成椭圆形,从上至下卷起,再压扁成圆饼坯,在用擀面杖擀薄点。

7、平底不粘锅小火加热,不涂油直接放入饼胚,两面各烙5分钟至表面变黄。

8、炖好的肉捞出,用刀将肉块剁碎。

9、将烙好的饼从中间剖开,将肉剁碎后加入饼中食用。

6种发面主食的做法和技巧,简单实用,一次学会,居家必备的手艺

【锅盔】食材:面粉500克、盐1勺、花椒粉1勺、酵母5克、食用碱1克。

做法:1、面粉中放入盐,花椒粉,酵母用温水溶解。

2、慢慢加入酵母水把面粉和成面团,和成比蒸馒头面硬一点就好了。

3、盖上保鲜膜醒发至两倍大小就行。

4、把面团取出案板上加入少许食用碱,不断地揉面把碱面揉匀,再次揉成光滑的面团,将面团整成圆形,擀成厚点的圆饼。

5、直接把面饼放入预热好的平底锅中,盖上盖子上下加热等两面定型了,中间翻动几次用竹签眨眼排气。

6、全程小火,在烙饼过中,要不停的翻转,以免焦糊了,烤至两面金黄。

7、出锅,对切成小块。

6种发面主食的做法和技巧,简单实用,一次学会,居家必备的手艺

【花卷】食材:面粉500克、酵母5克、食盐、花椒粉、辣椒面、熟油适量。

做法:1、温水融化酵母,缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状后和成面团,你可以把蒸锅的水烧热,再把盖上保鲜膜的面团放进去,关火利用余温发酵。

2、发酵至2.5倍大,拉开有大气孔就好了, 取出发酵好的面,排气,揉圆。

3、面团平分成2份,取一份,擀成厚薄合适的面片,均匀涂上适量熟油。

4、均匀的撒上适量辣椒面,均匀的将食盐撒在涂了油的面片上,再均匀撒上适量的花椒粉。

5、从下至上卷起来,切成均匀的小剂子,取一切好的小剂子,用筷子从中间压下。

6、两手各握一头反方向拧一下,将拧的两端收口向下,花形就出来。

7、也可做成其它自己喜欢的花形,做好的花卷均匀的摆放在蒸屉上,醒发十五分钟。

8、凉水入蒸锅,开锅后蒸15分钟,关火后不开盖闷3分钟,再拿出来就可以啦。

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