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“焖面”的几种做法,在北方人人都爱吃的美食,多种做法,送给你

1、豆芽焖面

“焖面”的几种做法,在北方人人都爱吃的美食,多种做法,送给你

原料:面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、盐

做法:

1. 木耳用温水泡发后摘根洗净切小片;火腿切小片;洋葱、葱、生姜分别切片。

2. 炒锅倒油,油量是平常炒菜的1.5到2倍,放入花椒和八角小火煸出香味,加入葱和生姜炒香,加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。

3. 加入洋葱和火腿片翻炒,加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀,加入水,至淹住所有菜。

4. 抖散的面条摊开铺在加过水的菜上,加锅盖,小小火焖约5分钟,加适量食盐调味,充分搅拌均匀即可。

2、五花肉青菜焖面

“焖面”的几种做法,在北方人人都爱吃的美食,多种做法,送给你

原料:面条、五花肉、青菜、油、盐、糖、料酒、姜、蒜、葱、甜面酱

做法:

1. 五花肉洗净切薄片;青菜洗净切段。

2. 锅里水开,放点盐,下面条煮至8分熟,捞出,用油搅拌一下。

3. 锅里油热,放下姜丝,五花肉煸炒,待肉色,放糖、料酒、甜面酱煸匀

4. 加点水,小火焖15分钟左右,放入面条,中火焖3分钟(焖至汁稠),放入青菜,加盐、蒜末、葱花,中火煸炒至青菜熟即可装盘。

3、茄子香菇焖面

“焖面”的几种做法,在北方人人都爱吃的美食,多种做法,送给你

原料:茄子、干香菇、酱油、蒜末、葱花、黄豆酱、糖、醋、耗油

做法:

1.锅中入比平常做菜稍多的油,加葱花、蒜末爆香,再加少许酱油和黄豆酱炒香,注意火要小些,否则容易糊掉

2.入茄子翻炒,让每块茄子都包裹上酱料

3.加入香菇翻炒

4.加入一大碗开水,加适量盐,烧开,用泡发香菇的水也不错噢,再把汤盛出一半待用

5.把面条摆到菜的上面,再把刚才盛出的汤浇在上面一半,如果喜欢更香的口感,还可以倒一些油在面上,拌匀,盖好锅盖,用小火继续煮

6.大概六七分钟之后,再加入剩余的汤汁,并用筷子把面条挑散,再理好继续盖盖小火焖。如果发现汤量太少,要及时加开水

7.在一小碗中调好料汁待用,料汁内容为蒜蓉少许、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺糖适量

8.面再焖五分钟后,尝一下面条已经煮透,就把料汁倒入锅中,拌匀,出锅

4、老北京扁豆焖面

“焖面”的几种做法,在北方人人都爱吃的美食,多种做法,送给你

原料:扁豆、五花肉、黄酒、酱油、姜片、葱片、蒜末、麻油

做法:

1.扁豆洗净后撕去两边的纤维

2.接着掰成3-4公分的长段

3.把五花肉切成薄片

4.事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀

5.接着在炒锅中倒入少许底油

6.油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅

7.放入五花肉片快速翻炒

8.待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下

9.接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水

10.锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用

11.把面平摊在扁豆上,盖锅盖小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)

12.出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可

5、番茄鸡蛋焖面

“焖面”的几种做法,在北方人人都爱吃的美食,多种做法,送给你

原料:西红柿、青椒、鸡蛋、木耳、豆面粉、蒜、白糖

做法:

1、准备好原材料,西红柿洗净切块,青椒洗净切块。

2、鸡蛋划散炒成蛋花,蒜切成片,木耳泡发洗净撕朵状。

3、底锅热油爆香蒜片,放入西红柿翻炒。

4、加入适量水烧开,放入木耳。

5、再放入青椒跟炒好的鸡蛋。

6、面条煮好后,沥去汤水。

7、倒入炒好的西红柿中焖两分钟即可。

6、豆角焖面

“焖面”的几种做法,在北方人人都爱吃的美食,多种做法,送给你

原料:豆角250克、面条150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱

做法:

1. 五花肉片用料酒腌制10分钟;豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中,入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。

2. 锅中倒入适量油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色,放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。

3. 放入热水炒至调料与食材融合,把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。

4. 把鲜面放在豆角上,盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。

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