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做了29年米酒大叔说,掌握他做米酒的配方和5大诀窍,包您能成功

他很愿意为我们讲解做米酒的配方和5大诀窍,学会了,包您能做成功,

做了29年米酒大叔说,掌握他做米酒的配方和5大诀窍,包您能成功

米酒

配方:

做法:

1.先将糯米洗净,大概洗2次,然后浸泡在水中4小时左右(冬天8小时),米发胀好了,沥干水分备用。

2.把糯米放入在蒸锅中,糯米下面垫一层纱布,然后用筷子把糯米扎几个洞,开大火蒸熟即可(大概30-40分钟)。

3.把糯米添出来,让糯米饭冷却到35度左右,然后放入瓶中,把圆酒曲捏成酒曲粉,撒在糯米饭中,加入凉开水搅拌均匀即可。

4.把搅拌均匀的糯米压紧,然后在瓶子中间挖一个洞,最后在表面在撒上一点酒曲粉,封住瓶盖,然后用棉衣包好,36小时即可开瓶食用。

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米酒

5大诀窍:

1.米选择新鲜的白糯米,一定要泡发好,不然米酒蒸出来是生的,做的米酒不好喝。

圆酒曲

3.酒曲一定要搅拌均匀,然后在封瓶时,在上面撒上适量酒曲粉,可以让酒曲发酵的更好。

4.发酵用的瓶子,不可以有生水或者油否则不导致米酒发霉。

5.夏天米酒发酵36小时即可,冬天发酵48小时,建议大家买个保温机,受到温度的影响会较少,不用担心做不成功。

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米酒

做米酒的过程中,不用在米中加糖了,加了会导致米酒太甜,难以入口,

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