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媳妇照着我教的法子,做出来的麻辣小龙虾,竟然比我做的还好吃!

媳妇照着我教的法子,做出来的麻辣小龙虾,竟然比我做的还好吃!   

今儿是礼拜六,小家伙和小丫头,都不用上学。

大清早起来,我问他俩,想吃点啥儿?

媳妇照着我教的法子,做出来的麻辣小龙虾,竟然比我做的还好吃!

小丫头紧接着话巴儿说,还想吃上回做的小龙虾,不辣的那种。

吃罢了早清,我就去菜市场了,一问价儿,一两重的,要32。我称了5斤,160块钱。

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本想住等晌午了,分成两锅来做。也就是,一锅蒜蓉蒸,一锅麻辣卤。

盛它两大盘子,叫他兄妹俩一歇子吃足兴了。掖个鬼!

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计划,赶不上变化。这不,临近中午了。一个好几年没碰住面儿的老伙计,非要叫我跟他出去办点事。

那我只好匆忙简短地给俺媳妇说了说,小龙虾制作的过程及用料的配比。

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先从收拾小龙虾吧!一刷,二抽,三剪。即:一刷虾胸,二抽虾线,三剪虾前额。

然后,用清水淘洗干净了。切记,抽虾线时一定要“稳、准、狠”。可白磨磨唧唧的。

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要不,你就可能被虾的两个大钳狠狠地夹着手。要不,你就可能把虾线抽断了。

再说,剪了虾前额后,也一定要第一时间将脑壳中的黄色体,抠洗净了,控干。

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炒锅置于火上,倒入食用植物油,烧至四成热时,放进小龙虾,歪好划上两三个滚儿,用笊篱捞出。

紧接着,就该烹料调汤汁了。热锅,凉油,旺火,下入蒜瓣、姜片、姜段、干辣椒、八角、花椒、小茴香、香叶、豆瓣酱,煸炒出香。

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而后,打开一瓶啤酒,全部倒入锅中,加上生抽、白糖、火锅底料以及适量的水。

待锅中的汤滚开了,就可以将小龙虾全部搁进去,大火煮上八九分钟,即可关火,静焖上二十分钟就管盛盘开怼了!

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刚刚我看了媳妇发来微信,俺们小丫头说,她妈妈做的麻辣小龙虾比我做的还好吃呢!她自己一个人就动手剥了七八个,太好吃了。

媳妇说,可能是她白糖放得比较大的缘故吧!这回的虾味,入口先鲜甜,而后才香辣,越吃越提劲儿。

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