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没做过疙瘩汤的看这里,家常疙瘩汤做法

说起疙瘩汤

在河南简直跟泡面一样普遍

一个不怎么会做饭的人都会做的一道美食

一勺子面,一个鸡蛋,一锅水

一顿疙瘩汤就可以做好了

如果喜欢的话还可以做成咸口的

加点青菜,西红柿,撒上点盐巴

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我们老家那边喜欢叫它面疙瘩汤

配点咸菜就个馒头,这就是一顿早餐

米汤有时候自己在家就会做一下

下面说一下疙瘩汤的做法吧

首先是做疙瘩汤的面一定要提前搅好

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适量的面粉里面慢慢注入冷水

一边加水一边用筷子朝着一个方向去搅面

不能太稠也不能太稀

太稠了到了锅里容易形成大疙瘩

太稀了成了糊糊没有了小疙瘩

稠稀程度以挑在筷子上既不自动流也感觉搅拌不费劲为宜

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水加好以后,要用筷子挑起面在碗边一直啪啪啪地使劲打

方向不能乱,只能朝一个方向

这个过程至少需要三五分钟就可以了

看着差不多了,就把这个面碗放到一边让它慢慢醒着去吧

喜欢吃咸口的面疙瘩汤的同学这个时候就要准备食材了

西红柿、鸡蛋、葱、油、食盐、生抽是必需品

可以再准备点菠菜或韭菜

把葱切成细丝,西红柿切成小块,菠菜或韭菜切成小段

一切准备妥当,开始烹煮

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先把火打开,把炒锅稍微热一下,加入适量的油

油热后把葱丝放入锅内,炸出香味来

切好的西红柿块放入锅中,翻炒几下

加入适量的生抽和食盐

等西红柿炒得稍稍变烂泥状,加入适量的水

水开了以后,就要把搅拌好的面放入锅内了

这一步很重要,一定要看仔细了

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米汤的做法很简单

用勺子从碗里挖一勺面糊出来

下到锅里,勺子比锅里的水稍稍低一点点

然后转动勺子,让里面的面糊随着水洒进锅里

这样的面疙瘩会相对的细一些(转动的别太大力)

但是这样做会在勺子的底部留下一层熟面浆

用筷子刮下来之后也可以下入锅里

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煮得差不多了,拿出几颗鸡蛋打入碗内,也需要搅拌均匀

再慢慢流入锅内,还得用同样的方法用筷子在锅里搅动

也可以采用跟做面疙瘩一样的方法

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这样做出来的就是鸡蛋丝,能飘满整个锅面

然后可以把菠菜或者韭菜段放入锅中,稍稍一煮,就可关火

这个时候一锅美味的疙瘩汤就做好了,闻起来是清香扑鼻

看起来是均匀的白色面疙瘩,红色的西红柿,黄色的蛋花

还有绿色的菠菜或者韭菜,真是色香味俱全啊

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