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饭店的苦瓜为什么那么好吃?原来有秘诀,大厨手把手教你做法

豆豉炒苦瓜

苦瓜腌制过后再来炒,加入白糖去其苦味,保留了口感和营养,喜欢吃苦瓜的但是怕苦的人可以一试

食材

· 150克苦瓜

· 各少许豆豉、蒜末、葱段

· 3克盐

· 各适量水淀粉、食用油

做法

饭店的苦瓜为什么那么好吃?原来有秘诀,大厨手把手教你做法

1 将洗净的苦瓜切开,去除瓜瓤,用斜刀切成片。

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2 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐。

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3 倒入切好的苦瓜,搅拌匀,再煮约1分钟。

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4 至食材八成熟后捞出,沥干水分,待用。

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5 用油起锅,放入豆豉、蒜末、葱段,爆香。

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6 倒入焯煮过的苦瓜,翻炒匀。

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7 加入适量盐,炒匀调味。

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8 再倒入少许水淀粉。

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9 快速翻炒一会儿,至食材熟透、入味。

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饭店的苦瓜为什么那么好吃?原来有秘诀,大厨手把手教你做法

10 关火后盛出炒好的苦瓜,装入盘中即成。

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