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这菜贵是贵点,却是宴客的硬菜,鲜辣爽口,很多人爱吃却不会做

猪腰是肉制品中最贵的那一列,不过它虽然贵点,但其营养价值极为丰富,而且还是宴客的硬菜之一。不过猪腰虽然营养高但却不易做,很多人爱吃却因其腥味望而却步不会做。其实用猪腰做的菜在生活中很常见。今天小编就要教给大家在家做餐厅的必点的川渝菜品火爆腰花,鲜辣爽口,宴客必备。其实这道菜自己在家做并不难,只要控制好火候,掌握好味道,完全秒杀餐厅,关键自己做的还干净。但要注意的是去腥的方法,很多人觉得腰子比较腥,这是因为一来没有清理干净,二来调料不够味,没有压住腥味。姜可以去腥味,泡椒也是去腥的好帮手。下面小编就将这道菜做法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

火爆腰花 这菜贵是贵点,却是宴客的硬菜,鲜辣爽口,很多人爱吃却不会做

By 童尐果

配料:

猪腰 2个、韭黄 适量、泡椒 1小碗、蒜 2个、姜 适量、花椒 少量、生抽 少量、精盐 少量、淀粉 少量、料酒 1勺

烹饪步骤:

1.猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层,清洗干净,这一步非常重要,不然会有异味。

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2.在洗净的猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条。

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3.韭黄切段,泡椒切丁。

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4.腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒,腌制5分钟。

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5.锅中烧油,热至7成放入花椒。

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6.接着放入蒜和姜末,快速炒出香味。

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7.随后倒入腰花,全程大火。

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8.快速翻炒几下,这个时间不宜过长。

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9.倒入一碗泡椒,泡椒去膻除腥非常好。

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10. 翻炒均匀入味,时间依然要快速,腰花一老就不好吃了。

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11.倒入韭黄,翻炒入味。

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12.泡椒自带咸味,此时尝一下味道,根据自身口味增加少量的生抽,也可以不加,加好后翻炒均匀,即可起锅装盘。

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13. 嫩滑入味,特别容易光盘的一道菜。

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14.向来只吃一碗的我,每次吃这道菜,自动吃两碗。

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烹饪小贴士:

1、猪腰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和微量元素,常吃猪腰能够补肾壮阳、固精益气;

2、猪腰因含有脂肪和胆固醇,因此孕妇和胆固醇偏高的朋友们最好不要食用猪腰;

3、猪腰具有消积滞以及改善便秘的功效;

4、在切猪腰之前一定要将猪腰中间的白色的筋去掉,以防太腥;

5、韭黄含有丰富的膳食纤维,进入人体后能够将肠道垃圾包裹起来排出体外,具有着清肠通便和排毒防癌的功效;

6、韭黄中含有丰富的硒元素,具有着抗氧化的作用,能够起到增强免疫力和延缓衰老的功效。

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