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这道菜在餐馆吃太贵,自己做30元搞定,麻辣鲜香超下饭!

作为一个资深吃货,每次跟亲朋好友去外面吃饭,都会找一家能做水煮鱼的餐厅,吃的那叫一个香,只要来上一盆,气氛也活跃,越吃越高兴。但是在外面吃实在贵,也不够吃,后来干脆在家做,料也足,肉也多,几个人吃下来,30元都不到。吃到现在,估计都省出好几张机票钱了!

麻辣水煮鱼

这道菜在餐馆吃太贵,自己做30元搞定,麻辣鲜香超下饭!

配料:

草鱼400克、黄豆芽350克、榨菜50克、生姜5片、红辣椒1把、花椒15克、大蒜1头、小葱花适量、鸡蛋清1个、料酒15ml、盐1小勺、生粉10克、色拉油180克

烹饪步骤:

1.三斤以上草鱼一条,去鳞、去内脏,洗净去头。

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2.去大骨刺,收下净肉 。

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3.斜刀片成薄片 。

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4.加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀 。

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5.准备花椒、生姜片、干椒段、大蒜片和葱花。

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6.黄豆芽摘洗干净。

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7.准备好水煮鱼调料包和榨菜 。

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8.锅中加100克油,烧至七成热,依次放入生姜、蒜、干椒、花椒爆香,小火炒出辣油 。

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9.放入豆芽和榨菜爆炒 。

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10.再放入水煮鱼调料 。

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11.加一汤盆水,大火烧开后,转小火再煮15分钟 。

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12.将煮好的豆芽捞入汤盆 。

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13.转大火烧至汤汁沸腾,下入腌好的鱼片。

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14.氽至鱼片断生,马上关火 。

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15.将鱼片和汤汁,尽数倒入汤盆 。

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16.撒上葱花 。

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17.将剩余的油,在锅中烧至冒青烟。

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18.将热油浇在表面即可。

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19.美味大菜就做好啦~

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菜谱小贴士:

想要汤味更浓,可将鱼骨或鱼头和豆芽一起煮。

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