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凉拌黄瓜也有诀窍,记住这一点,黄瓜更清脆,好吃到不停嘴

凉拌黄瓜也有诀窍,记住这一点,黄瓜更清脆,好吃到不停嘴

拍黄瓜,夏季里每家每户都在吃。夏天就爱拍黄瓜,1块多1斤的黄瓜,买上两三根,回家洗洗用刀拍裂,加点儿油盐醋之类的调料拌拌就是一盘菜。有多少个家庭,就有多少个版本的做法,也就有千万种口味。

不知道您爱不爱去外面吃某家知名的牛肉面,我是常常去,点一碗面,一碟红油黄瓜一碟海带丝,奢侈一点的话还会点一份红油肚丝,即使是在蔬菜价格极其便宜的夏天,那碟拍黄瓜也不见便宜,但爱它的人比比皆是,随便哪桌的食客都会点上一碟。黄瓜极为清脆又不失肉肉的口感,佐以恰到好处的调味料,让人对它流连忘返。其实,我们在家凉拌黄瓜,也可以这样好吃,只需多一步,做法分享给大家。

凉拌黄瓜也有诀窍,记住这一点,黄瓜更清脆,好吃到不停嘴

【凉拌黄瓜】

【材料】:

黄瓜两根、蒜3瓣、红油2汤匙、辣椒油少许、白糖半汤匙、生抽少许、陈醋少许、盐适量、香油几滴。

【制作步骤】:

1、黄瓜用淡盐水浸泡一会儿再用净水冲洗干净,因为是生吃,我们一定要注意卫生。用削皮器把黄瓜外皮间隔地削几下,形成斑驳的外观,如图。

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2、把黄瓜一切为四,然后把黄瓜内部的芯用刀切去,因为这里极其柔嫩水分极多,如果不去掉腌制出来的黄瓜水多口感不那么脆。

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3、黄瓜芯切掉后,斜着45度下刀,切成小长段,这是为了增加黄瓜与调味料的接触面积利于入味儿。

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4、把切好的黄瓜段放进大碗,撒入少量盐,拿起大碗掂几下让盐与黄瓜拌匀,然后腌制一会儿。

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5、几分钟后,黄瓜会腌制出来一些水,如图。

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6、把腌制出来的水倒掉,加上蒜末、红油、辣椒油、白糖、生抽、陈醋、香油拌匀即可食用,清脆可口,清凉开胃,好吃到不停嘴。

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【小贴士】:黄瓜用盐腌制时不要放过多的盐,如果放盐多了,把水倒掉的同时,黄瓜也要清洗一下,不然会过咸,如果盐放的适中,后面就不用放盐了。

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