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这中华名小吃要“申遗”?吃它要排3小时队?在家就能轻松做!

这中华名小吃要“申遗”?吃它要排3小时队?在家就能轻松做!

鸭血粉丝汤是南京的一道名小吃,用鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭胗加上粉丝以及配料,再加鸭汤做成,南北皆宜的口味,非常开胃,风靡全国各地。

据说南京的这种小吃店经常有人排队去吃,哪怕下雨天也有人排队,还有朋友称说为了吃上正宗的鸭血粉丝汤,她排了3个小时的队。这鸭血粉丝汤是很招人喜欢,尤其是外地人到南京,好像不吃一碗鸭血粉丝汤就没来过一趟南京似的。

南京对于这一小吃也尤为重视,据说当地相关部分还制定地方标准,为申遗做准备。

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鸭血,是补铁的好食材,这真是一个以形补形的食材,儿童、青少年、成年女性以及老年朋友都是容易缺铁的人群,针对缺铁性贫血的食疗,动物肝脏和动物全血是最有效的途径,其次是动物红肉,植物类食物的铁吸收利用率很低,如果缺铁性贫血,除了在医生的指导下可以酌情服用补充剂外,最好的食疗效果就是适量吃动物肝脏和动物全血了,平常也经常吃一些瘦肉来预防缺铁。

今天这道鸭血粉丝汤,不仅是一道地道的美味小吃,同时还是一道补铁的养生食谱。

在家做这道小吃,没法像小吃店里那么多的材料,比如鸭肝、鸭肠、鸭汤这些我就没有,所以我就根据自家情况做了一个私房的鸭血粉丝汤,在汤里加了一点泡椒和酸豆角,甭提多开胃了,同时还没有一点腥味,下面来看看详细做法......

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【食材】

鸭血400克、鸭心150克、鸭胗150克、干粉丝50克、豆泡100克、小油菜100克、青蒜苗两棵、生姜一块、泡椒一个、酸豆角30克、榨菜30克、香叶一片、桂皮一段、八角两个、干辣椒6个、干花椒一小把、香砂仁两个、白寇两个、料酒适量、生抽适量、香醋适量、芝麻香油几滴

【制作步骤】

1、准备好原材料。

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2、锅里加入适量水,加入姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、干花椒、香砂仁、白寇、料酒,放入鸭胗和鸭心,烧开后再中小火煮半小时,然后在汤里再泡上半天,让其入味。

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3、处理食材,将卤煮好的鸭胗和鸭心切片,鸭血切片后在盐水中泡两个小时,粉丝提前用凉水泡发,切点香菜碎和青蒜苗碎,榨菜切成末,泡椒切成小段、酸豆角切碎,生姜切成薄片,青蒜苗的根部切成小段。

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4、锅里加入适量油,放入榨菜、泡椒、酸豆角翻炒,再加入姜片和青蒜苗段也翻炒一下。

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5、加入适量开水,大火烧开,如果有鸭汤更好。

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6、加入鸭血和粉丝煮熟。

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7、加入豆泡和小油菜烫一下,豆泡最好选用油炸过的更香,我为了省去油炸,就直接放了。

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8、根据自己口味进行调味,加入适量生抽、香醋、少许白胡椒粉、几滴芝麻香油。

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9、盛入碗中,加入卤煮好的鸭胗和鸭心,撒上香菜末和青蒜苗末,美美香味美味吧!

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【小贴士】

一、这个做法虽然不正宗,但在家庭做还是方便好吃的;

二、因为调料中含盐,所以不要再加盐了,如果喜欢味道更鲜美,可以适量加点鸡精。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家,更多美食请关注我的微信公众号“叶子的小厨”,里面有500道菜肴轻松学,爱美食爱运动爱生活的叶子每天陪您下厨!

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