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老西安梆梆肉 成品外形高大上,口味也不错 必须得来上半斤

老西安梆梆肉

卖点 梆梆肉是西安传统风味食品。它是由猪肠为主料,再搭配猪头肉、猪肚、猪心、猪肺、猪肝、猪尾等,先卤成五香味,再进行熏制而成的一种肉食品。梆梆肉的特点是色泽红润,肉有特殊香味。我们将梆梆肉进行二次烹调,成品外形高大上,口味也不错。

老西安梆梆肉 成品外形高大上,口味也不错 必须得来上半斤

要点 烤制时注意温度保持,烤制酥脆。

原料 梆梆肉350克,面皮生坯300克。

调料 大蒜20克,生蛋黄液10克。

老西安梆梆肉 成品外形高大上,口味也不错 必须得来上半斤

制作 1.将面皮擀成圆形,将食品高温纸放在面皮上,再将梆梆肉放在高温纸上,上面盖上面皮,折叠面皮边缘将梆梆肉完全包裹,折出花纹即成生坯。2.将生坯上面涂抹鸡蛋黄液,入烤箱(面火180℃、底火150℃)烤制成熟、色泽金黄时取出装盘,配大蒜上桌。

老西安梆梆肉 成品外形高大上,口味也不错 必须得来上半斤

面皮生坯 取黄油180克,面粉2.5千克,酵母30克,盐、泡打粉各25克,鸡蛋10个,菜子油400克,小茴香30克,水300克搅拌均匀即可。

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