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夏天,炒茄子的时候加点它,香喷喷,超下饭,比放肉还要好吃

小编在夏天最喜欢吃茄子了,茄子是一年四季都能够买到的食材,做法也多种多样。可是茄子却有个缺点,在翻炒时容易吸油软化,在蒸的时候容易吸水,导致很多人炒的茄子腻且卖相不好。其实要保证茄子在炒制时不吸油,可以加点豆角一起炒,这样豆角会将茄子中的油渍都沾干净。此外,加了豆角的茄子在翻炒后会有一种淡淡的肉的香味,香喷喷的超下饭,比放了肉还好吃,保证一上桌就能被抢光,太好吃了!下面小编就将这道豆角茄子的做法分享给大家,喜欢的朋友们快快收藏起来吧!

豆角茄子 夏天,炒茄子的时候加点它,香喷喷,超下饭,比放肉还要好吃

By 童尐果

配料:

茄子 1根、豇豆 200克、蒜 2个、花椒 少量、干辣椒 适量、家乐热炒鲜露 1勺、蚝油 小半勺、精盐 少许、玉米油 适量

烹饪步骤:

1.准备材料,将茄子和豇豆洗净切成长条状。

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2.锅中倒入适量油,热至7成后倒入茄子,炸茄子至表面变软。

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3.捞出茄子,沥干油备用。

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4.用剩余的油,倒入豇豆,炸至表皮起皱,豆角一定要炒熟,以防中毒。

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5.捞出沥干油备用。

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6.此时锅中留下少量的油,倒入花椒。

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7.倒入蒜、干辣椒,快速炒出香味,加入干辣椒是为了提味,其实并不辣,小朋友吃完全没问题。

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8.倒入炸过的茄子和豇豆。

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9.适入适量的家乐热炒鲜露,大约一勺的量。

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10.再倒入小半勺的耗油,再加入少许的清水,翻炒入味。

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11.尝一下味道,视情况补充少许的盐,翻炒均匀即可起锅。

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12.一道美味的下饭菜就完成啦,是不是很简单?

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烹饪小贴士:

1、茄子在炒制时容易被氧化变黑,因此油一定要多放,这样能够快速锁住茄子中的水分,让茄子炒不变色;

2、茄子是吸油的食材,在炒制时很容易吸油。因此在锅热后先别倒油,先将茄子块干煸,煸至出水后再沥干备用,重新倒少许油翻炒,这样就能避免茄子吸油;

3、茄子含有丰富的维生素E,具有防止出血和抗衰老功能。此外,常吃茄子,还可以改善血液中胆固醇水平,对延缓人体衰老具有积极的作用;

4、茄子含有丰富的龙葵碱,能够抑制消化系统中致癌细胞的增殖,对于防治胃癌有一定功效。

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