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异军突起,从互联网跨界做餐饮的新锐—蟹逅

2016年伊始,当云南餐饮市场面临大规模洗牌,很多餐饮店逐渐销声匿迹之时,一个特别而又俏皮的餐饮品牌在云南以及四川的餐饮市场上异军突起,一年多的时间从一个100来平的餐饮小店发展到成立企业,并以自主经营结合连锁加盟在市场上受到广大吃货的一致好评,这个品牌的名称叫蟹逅。

蟹逅诞生于2014年底,由四个年轻帅气的80后小伙创办,在创办蟹逅之前都在各自领域有着不错的收入,并且都属于同龄人同行业中发展较好的,但是由于四人一直都有创业梦想,都想为事业而奋斗,而不愿为工作而妥协,就在这样的共同目标和想法下都拿出了自己的一些积蓄做为创业资金开始走上了从其他行业跨界做餐饮的道路。

2010年开始,在移动互联网、互联网+大背景下,更多的传统餐饮都纷纷无法继续经营面临严峻考验。一方面需要面临不断上涨的房屋租金,一方面又受到整个经济大环境的影响,再以普通模式做餐饮很难获得消费者乃至于广大吃货的认同。由于四个年轻人也都是吃货,爱吃爱琢磨,虽然都不是餐饮出生但是都对美食都独到的见解并且喜欢尝试创新,就在这样的情况下,几个人发现了缅甸铁蟹融合独特的香料及酱料可以做成非常好吃的料理,于是一道打响蟹逅品牌的“招牌蟹逅缅甸辣螃蟹诞生了”。创业初期第一个蟹逅辣螃蟹店就异常火爆,小小的店铺每天都门庭若市,排队等着吃蟹逅的人一波接着一波。不到三个月时间,又在云南红河蒙自开设第二个分店,情况相较于第一个店有过之而无不及,就这样考虑到发展及规模,四人将蟹逅总部搬到了省会城市昆明并成立了好玩餐饮公司,旨在做好吃的料理好玩的餐饮,让更多的人,让全国人名都能吃到优质美味的螃蟹料理。2015年由于生意的火爆,很多投资者及想创业者都把眼光聚集到了这个异军突起的项目上纷纷开始投资并加盟蟹逅,金平、弥勒、西双版纳、开远、个旧、建水、嵩明等都开始了蟹逅加盟店,蟹逅的美味也受到了四川市场的广泛好评价,于是在四川西昌蟹逅也开始了分店。截止目前直接及加盟蟹逅总计14个店,分布云南及四川各县市。

很多人都想问,四个人是如何在一年多的时间内把一个不起眼的小餐厅以及一道不起眼的辣螃蟹在市场上迅速做大并推广,其实原因很简单,一是正好四人都不是传统餐饮出身,都是对吃感兴趣,做的产品更多是从消费者的角度出发,强调味道也强调体验,在海鲜市场鱼龙混杂的情况下,蟹逅承诺“我们只卖活螃蟹”保证螃蟹的品质的绝对新鲜和其他产品的品质。每一个蟹逅店的装修都独具特色,现代结合文艺的气息,让吃螃蟹成为一种享受。打造‘风格统一,感觉相似’的群像。

另一方面正是由于四人之前的经历让其团队用独特的模式进行经营及发展,不断的尝试,四个人都是大学本科及以上学历深谙互联时代如何让实体转型,所以提出“体验+外卖”的模式,在开店成功的条件下也大力推广蟹逅品牌尝试外卖,并且对产品标准化及新产品研发做为重中之重,敢于探索、勇于创新。

一片大好的发展势头之下,不少资本方也瞄上了“蟹逅“,但四个创始人还是在谨慎选择、包括对于加盟商及合作商的选择,确保在经营过程中的主导权。

2016年餐饮业面临各大的洗牌,不过在沟通过程中四个创始人非常有信心通过自己的专注及极致,能够给广大吃货带来更多的惊喜并且也在不断摸索更优的模式,把蟹逅推广到全国。

除了看家的招牌缅甸辣螃蟹外,通过厨师研发团队的打造以及尝试,先后还陆续推出椒盐蟹、傣味冷蟹、藤椒蟹、大漠风沙蟹、蒜蓉粉丝蒸蟹、泡椒蟹等多种符合不同地区口味的

产品。目前已经打造中央工厂,旨在能够推出更多好吃好玩标准化产品,不仅仅局限于螃蟹,甚至一些特色小海鲜,把美味带给大家,全国蟹逅。

想要了解更多蟹逅的故事请直接登录蟹逅官网www.xiehou.co及关注公众号

叶紫 友情提醒:投资需谨慎!不要盲目投资。本文不代表本站观点!

责任编辑:文东
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