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香葱花卷

核心提示: 香葱花卷做法:1、将发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右;2、面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中

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香葱花卷

原料:

普通面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、少许盐和植物油,少许葱切葱花。 做法:

1、将发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右;

2、面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;

3、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵;

4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成;

5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡; 6、擀成0.5cm厚的面皮,刷薄油,撒盐和葱花,卷起; 7、切段,如图用筷子按压一下,两边稍微捏合一下;

8、放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的更松软;

9、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸3分钟后再打开锅盖。

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