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薏仁莲藕煲排骨

核心提示: 薏仁莲藕煲排骨

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  用料:薏米仁、排骨、莲藕干、八角、生姜、料酒、盐。

  做法

  1、薏米仁事先洗净、浸泡2-3小时;

  2、莲藕干洗净浸泡过夜,切成小块;

  3、水烧开,加入适量八角、生姜、料酒,放入排骨汆烫几分钟,捞出排骨洗净血水;

  4、将姜片、薏米仁、莲藕、排骨放入慢炖锅,一次加入盖过所有材料的水,煲3小时以上,出锅前加适量盐调味即可。    #p#副标题#e#

  贴心提示

  1>薏米仁虽然营养丰富,但是便秘、尿多、怀孕的妇女严禁食用;

  2>莲藕有红莲、白莲之分,一般红莲藕适合煲汤,味道软糯香甜,海外购买不到鲜藕的朋友可以购买藕干代替,浸泡过夜以后煲汤,味道一样不逊色;

  3>煲汤的肉类,最好放入开水里,加适量八角、生姜、料酒汆去血水,减少肉腥味;

  4>慢炖锅是非常方便的家用小电器,一次性加入足够的水,调好时间,省却了时时要人照看的烦恼,非常适合上班一族。

  7个煲汤适用小窍门

  1>一般肉类汤品难免会有少许油腻,可以将煲好的汤自然冷却以后,放入冰箱一段时间,漂浮在表面的油脂就会结成块,很轻易的就可以去除;

  2>人口少的家庭,可以将煲好的汤,分成几分装在保鲜盒里冷冻,下次取出加热就可以了;

  3>煲汤最易小火慢煲,而且最好冷水下料,开水会使蛋白质迅速凝固,汤品不易出鲜味;

  4>想要“奶汁汤”,要先用大火煮开再转小火煮透,最后大火煮,比如煲鱼汤,鱼要先用油煎黄,然后加开水转大火煮,才能出奶白的浓汤;

  5>不管煲制那种材料的汤,注意一次性加入足够的水,中途不要加水,盐业要最后再加;

  6>汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长会产生新的物质,反而会破坏营养,一般鱼汤1小时左右,鸡汤、排骨汤3小时左右即可;

  7>无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以汤里的肉料最好也不要丢弃,可以取出撕开,和蘸料配食,也很美味环保。

  
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