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美女厨房:清润雪梨鸡丝

核心提示: 美女厨房:清润雪梨鸡丝

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  雪梨,又称鸭梨、白梨,味甘性凉,有生津除烦、滋阴润肺、清热止咳和泻火化痰之功,还有降压镇静之效。近来天气忽冷忽热,是流感的高发期,将雪梨与鸡肉一同拌炒,做成一道清甜的水果菜来吃,既可以开胃增食欲,又可以润肺清热、补肺止咳。

烹制材料(三人份)

  材料:

  鸡柳(388克)、雪梨(1只)、红萝卜(1/4根)、葱(1根)、姜(3片)

  腌料:

  鸡蛋清(1只)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)

  调料:

  油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、盐(1/5汤匙)

  洗净鸡柳切成条,加入1只蛋清、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙油拌匀,腌制15分钟。

雪梨去皮和核,切成细丝;红萝卜去皮,切成细丝;葱切段,姜切片。    #p#副标题#e#

烧热2汤匙油,倒入鸡丝翻炒至肉色变白,盛起待用。

续添1汤匙油烧热,炒香红萝卜丝、葱段和姜片,加入1/2汤匙料酒、2汤匙香醋、1/5汤匙盐和半杯清水搅匀煮沸。

  倒入鸡柳拌炒均匀煮至沸腾,再倒入雪梨丝炒匀,即可上碟。

厨神贴士

  1、雪梨丝不可炒久,应先倒入鸡柳与酱汁同煮入味后,才倒入雪梨丝;煮久的雪梨丝容易失去爽脆的口感,也易失去其清甜之味。

  2、调制酱汁时,应一边试味一边放调料,待酱汁味道适口便可停手。

  3、梨性微寒味甘,能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等,主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、大便干结或饮酒

  过多等症状。

  
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