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白菜小米卷

核心提示: 白菜小米卷

  主料:圆白菜150克

  辅料:茄子,350克,洋葱(白皮)60克

  调料:大蒜(白皮)10克,盐8克,番茄酱60克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)6克,花生油60克

  特色:

  此小米卷色泽红白,味鲜汁香,宜饭宜菜。

  做法:

  1.将茄子洗净去皮,切成小丁,洋葱、蒜去皮,切成末;圆白菜洗净取其叶待用。

  2.炒锅内倒入适量花生油,炒热后放入洋葱末,煸炒出香味后,放入茄子翻炒几下,待茄子炒软,加入适量精盐、胡椒面,加入蒜末,备用。

  3.将炒好的茄子丁放入盆内,倒入上米饭,加入适量的精盐,胡椒面拌匀。

  4.将洋白菜叶用沸水焯烫一下捞出,铺平,放入小米茄丁卷成卷,放入瓷盘,依次把洋白菜小米卷包完,并排放在瓷盘中,然后放入笼内,用旺火蒸约20分钟。

  5.炒锅内倒入少许花生油,烧热后放入番茄酱,搅炒片刻,加入少许水,放入余下的精盐、胡椒面,用淀粉勾芡,倒在蒸好的白菜小米卷上,即可食用。

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